除了消化餅乾外，Oreo餅乾也是拿來做為重乳酪蛋糕底座常見的材料，濃郁的巧克力香氣以及色彩上的黑白對比和重乳酪蛋糕在風味以及視覺上都有相得益彰的效果。唯一要注意的是搭配Oreo餅乾的話這份起司蛋糕麵糊就不適合添加檸檬汁，除此之外都可以和消化餅乾蛋糕底互相替換沒問題。
目前分類：蛋糕 (19)
- Mar 12 Tue 2024 20:05
【美國】Oreo迷你重乳酪蛋糕(讓起司蛋糕更紮實的方法)
- Feb 19 Sun 2023 16:37
低油少甜配方巧克力奶油小蛋糕
一般來說奶油蛋糕的油糖粉比例會是1:1:1，而這款奶油小蛋糕透過添加牛奶的方式將奶油與糖在整體食譜中的比例都降低，還加入了法芙娜可可粉以及巧克力豆，散布在麵糊中的巧克力豆提供濃郁的風味，午後來上一塊，配上牛奶或是熱紅茶，送禮自用兩相宜喔~
- Feb 24 Thu 2022 20:14
巧克力古早味蛋糕
就如同日常生活中三不五時會聽到人家在講的「反璞歸真」，吃多了擠滿各種鮮奶油或是霜飾，在各種層面上比拚創意特色與外觀的蛋糕後，幕然回首還是會思念那道記憶中的古早味，不必有過分的打扮，簡簡單單，真材實料的古早風味，反而是讓人最念念不忘的味道~
- Sep 04 Sat 2021 15:21
低油健康藍莓優格馬芬
- Jul 26 Mon 2021 17:54
卡門貝爾乳酪蛋糕
說到製作起士蛋糕大家第一個想到的應該是奶油乳酪(cream cheese)，並聯想到它帶著微酸的滋味。而這款由卡門貝爾乳酪製作而成的乳酪蛋糕入口的口感卻是一種微妙的醇厚，如果你是因為不喜歡起司特殊味道而排斥乳酪蛋糕的人，那麼這款卡門貝爾乳酪蛋糕搞不好可以顛覆你對乳酪甜點的印象喔!
- Feb 20 Sat 2021 18:04
酥波蘿藍莓馬芬
藍莓馬芬雖說是馬芬蛋糕基本款之一，但在莓果香氣與口感之外再加上一抹帶著肉桂香的酥波蘿口感，就可以把整個馬芬的風味向上提升一個層次，我個人非常喜歡。酥波蘿的製作方式並不難，在製作馬芬之前花些時間拌一拌，用來撒在以莓果、蘋果、香蕉等素材為基底的馬芬麵糊上共同烘烤，都很對味喔!
- Jul 31 Fri 2020 08:20
更香的奶油磅蛋糕
為了能充分感受到奶油的香氣，這是款使用「加入杏仁粉」這一步來避免過度膨脹，但又不至造成蛋糕體口感過硬的磅蛋糕，品嘗起來感覺真的有比較香呢! 讓我也覺得有趣的一點是這款磅蛋糕雖然沒加入泡打粉也沒刻意去打發奶油，做出來的蛋糕依然蓬鬆柔軟，卻又有著恰到好處的紮實喔~
- May 06 Wed 2020 11:54
巧克力棉花杯子蛋糕(附巧克力甘納許抹醬作法)
母親節快到了，又是蛋糕的季節了~。必須說在全蛋海綿打發或是戚風等多樣的輕蛋糕製作手法中，我個人較偏好燙麵法所造就出來的細緻綿密口感，這次還升級抹上了甘納許，濃郁再加倍的巧克力風味，適合喜愛巧克力的你喔!
- Feb 28 Fri 2020 09:20
杏仁古典巧克力蛋糕
- Jan 22 Wed 2020 02:45
燙麵蜂蜜戚風蛋糕
又到了快過年需要用到拜拜蛋糕的時候了!今年奉母親之命製作三個蛋糕來用，所以就做了這個燙麵蜂蜜戚風。之所以叫做燙麵，是因為在製作過程中將液體材料加熱後加入麵粉糊化，用此方法製作的蛋糕含水量較高，吃起來口感會更加細緻綿密呢!
- Dec 28 Sat 2019 18:03
老奶奶檸檬蛋糕--減油清爽版
「老奶奶檸檬蛋糕」是在網路上流傳有好一陣子的奶油蛋糕食譜，使用全蛋打發的技巧製作讓這款蛋糕吃起來濃郁中不失輕盈，是十分順口的一款蛋糕，這次要介紹的是有把奶油分量減少的版本，更健康、但也不失美味喔!
- Nov 22 Fri 2019 20:14
成人風味的布朗尼
布朗尼的呈現風格有很多種，有像蛋糕般走鬆軟路線，也有綿密得如同生巧克力的乳脂鬆糕(fudge)版本，哪種版本都好，只要不是那種甜到會讓你吱吱叫的就好，像是某Costco出品的布朗尼，雖然風味的確濃郁，但就是太甜了非得配茶或咖啡才比較剛好。
- Sep 24 Tue 2019 00:32
【隔水蒸烤】巧克力棉花蛋糕
- Mar 16 Sat 2019 11:25
先烤後蒸做超濕潤蜂蜜蛋糕
原本只是遇上了蛋糕沒一次烤熟，想再補烤時烤箱又已經放了別的東西烘烤中的窘境，卻意外製作出了不加SP也綿密濕潤、帶著Q潤口感的長崎式蜂蜜蛋糕，和單純用烤箱從頭烤到尾的風味真的不一樣喔~
- Feb 04 Mon 2019 19:15
黑糖戚風蛋糕
喜歡戚風蛋糕那輕盈綿軟的口感，用黑糖代替砂糖更是把香氣提升了一個等級，有種古早味的感覺，只要確實把打發與分次混合的步驟做好，戚風蛋糕其實是很容易成功的甜點，這次使用紙製戚風容器拷焙，拿來送人或是充當拜拜蛋糕都很適合喔!
- Jan 21 Mon 2019 12:06
濕潤濃郁的黑魔法巧克力蛋糕
這款巧克力蛋糕由於製作過程中加入較多的液體，所以口感非常濕潤，不須搭配奶油霜就很好入口，製作過程不用打發蛋白、沒有繁複的製作過程、也沒在怕麵糊出筋的，只要一直攪拌，並確實按照步驟混合就能成功，是非常適合初學者的點心食譜喔!
- Nov 15 Thu 2018 15:12
古早味蜂蜜蛋糕--使用高筋與中筋麵粉的比較 (無sp)
市售的蜂蜜蛋糕為了追求綿密口感以及方便大量製作，多會添加sp，不然其實原版的蜂蜜蛋糕 (所謂的長崎蛋糕カステラ)先撇開沒加蜂蜜跟下層有糖粒不說，口感是粗粗的、偏甜，吃起來還會有QQ韌韌的口感，既然是自己在家要吃的，當然是要做純天然無添加的囉~! 坊間可以查到的無SP蜂蜜蛋糕食譜大多還是使用低筋麵粉製作，但本次要操作的蜂蜜蛋糕食譜卻是用高筋麵粉下去製作的，很好奇口感會是如何
烘焙樂 (13)
