奈奈農場992

說到製作起士蛋糕大家第一個想到的應該是奶油乳酪(cream cheese)，並聯想到它帶著微酸的滋味。而這款由卡門貝爾乳酪製作而成的乳酪蛋糕入口的口感卻是一種微妙的醇厚，如果你是因為不喜歡起司特殊味道而排斥乳酪蛋糕的人，那麼這款卡門貝爾乳酪蛋糕搞不好可以顛覆你對乳酪甜點的印象喔!

卡門貝爾乳酪(camembert cheese)，是白黴乳酪家族的一員，在乳酪表皮上灑上白黴孢子使其熟成製作而成，size通常都是小小一個，口感滑順細緻，可直接切塊單吃，也有整塊送進烤箱烤軟後再切除上蓋沾食的吃法。

材料:
卡門貝爾乳酪一顆(125g)
優格100g
鮮奶油50g
低筋麵粉55g
蛋兩顆
砂糖40g
鹽少許
消化餅乾30g
奶油25g

做法:

1. 先將消化餅乾壓碎，拌入融化的奶油拌勻後，放入模型底部壓平備用。

2. 在一個小鍋中將卡門貝爾乳酪稍微壓碎後，加入鮮奶油隔水加熱直到乳酪充分融化

3. 依次序加入優格、蛋黃與鹽攪拌均勻，再篩入麵粉拌勻備用

4. 將蛋白加糖打至濕性發泡，分數次加入乳酪糊攪拌均勻

5. 將乳酪糊倒入模型中

6. 放進180度的烤箱，烤盤注入約1公分高的熱水，以水浴法烘烤約50分鐘，冷藏至少三小時後再切塊

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