肉桂捲一直是喜愛肉桂特殊風味的我的心頭好，只是如果自製的話，表面那層好吃但熱量跟甜度超罪惡的糖霜我會選擇不加就是了，使用砂糖與奶類相對比例都較高的免揉甜麵糰，慵懶的午後或是急需充電的周一早上，來上一口超幸福喔!
目前分類：免揉麵包 (8)
- Jun 15 Tue 2021 20:30
【免揉低溫發酵】香甜葡萄乾肉桂捲
- May 30 Sun 2021 11:08
【免揉低溫發酵】蜂蜜鮮奶免揉吐司
為了讓自家製百分百牛奶土司能擺脫「沒什麼風味」的宿命，於是就試著在裡頭加入了加進牛奶攪一攪熱熱喝會很療癒的蜂蜜，除了能讓鮮奶免揉吐司多股甜香外，蜂蜜的糖漿屬性也會使麵包組織變得比較柔軟、較不易老化喔!
- May 14 Fri 2021 18:22
【免揉低溫發酵】清爽風優酪乳免揉吐司
用優酪乳來做免揉吐司? 吃起來不會酸酸的嗎? 答案是並不會喔! 這邊使用的是無糖的優酪乳，搭配上較多的鹽以及只有些許提味效果的蜂蜜，咀嚼起來可嘗到神似低糖少油白色歐包般的風味，拿來當作披薩的基底麵團應該也不錯喔!
- Apr 30 Fri 2021 20:00
【免揉低溫發酵】100%鮮奶免揉土司
一樣是一滴水都不加的鮮奶吐司麵包，採用免揉低溫發酵法，不需要麵包機或攪拌器，不需要費勁搓揉甩打，只要全部拌勻，每隔一段時間記得去拉一拉，最後再送進冰箱放一晚就可以進烤箱了，簡單又方便喔!
- Apr 17 Sat 2021 15:00
【免揉低溫發酵】雞蛋牛奶免揉土司
吐司麵包沒有麵包機、不用費力揉也可以製作，過去我這邊也介紹過不只一款的免揉簡易麵包了，今天要介紹的是進階版---來做條免揉吐司吧! 一樣免摔打免出力，只要送進冰箱前花些時間去照顧他，最後再用時間去換取美味就好了，家人吃過都說讚喔~!
- Feb 10 Wed 2021 07:50
【免揉麵包】麵團過度發酵了該怎麼辦?
有在家自製麵包的朋友應該都加減曾遇上過「過度發酵」的狀況，所謂的過度發酵即是麵團因發酵過程沒掌控好，酵母菌的過度作用使得麵團的筋度以及風味都因此受到影響的情況，此時的麵團會脹大到整體呈現平坦狀而非有張力的圓球狀，聞起來也會有股淡淡的酒味。
- Aug 02 Fri 2019 07:39
免揉冰箱麵包冷藏液種版---材料更少更簡單喔!
- Jul 28 Sun 2019 17:30
一只量杯簡單做免揉冰箱麵包
沒有麵包機也能做麵包嗎? 答案當然是肯定的啦! 想想古早時代沒麵包機這玩意時，麵包還不是照樣是主食之一? 只是說在沒電力的時代，靠的是師傅十八般武藝打柔甩摔以搓揉出筋，但今天我們連搓揉都免了! 天氣熱到讓人不想動，今天要介紹的是完全走懶人風的免揉麵包，只要一只量杯，輕輕鬆鬆就能做出麵包來喔~
烘焙樂 (13)
