奈奈農場992

用優酪乳來做免揉吐司? 吃起來不會酸酸的嗎? 答案是並不會喔! 這邊使用的是無糖的優酪乳，搭配上較多的鹽以及只有些許提味效果的蜂蜜，咀嚼起來可嘗到神似低糖少油白色歐包般的風味，拿來當作披薩的基底麵團應該也不錯喔!

材料:
高筋麵粉250g
優酪乳125g
水80g
蜂蜜10g
奶油15g
鹽5g
酵母粉2g

做法:

1. 水和奶油一同放進微波爐加熱至奶油融化後，倒入優酪乳混合成微溫的液體混合物，再撒上酵母粉拌勻。其餘的材料則都先放進一個大鋼盆中備用。

2. 將液體混合物倒入鋼盆中，用手大致混勻即可，麵團會黏手是正常的。將麵團蓋上保鮮膜放在室溫，先靜置個至少一小時，接下來每隔15~30分鐘去做沿著週邊把麵團拉長->黏合到中間的動作，合計做四次後，即可把麵團放進冰箱冰一晚

3. 發酵完成的麵團先上在室溫下解凍個至少一小時

4. 桿捲放入吐司模中，即可進行二次發酵

5. 二次發酵的時間不一定，要以麵糰發酵的高度來判斷，當麵團長到模型的約八分滿時即可放進烤箱，以上火150下火190度烘烤約30~40分鐘

6. 取出後立即扣出，放涼後再切片

可能是因為幾乎無糖又少油的原因，這次的免揉吐司試吃大隊有回報「在室溫下放置幾天後會變得乾乾的」，但其實自家製麵包因為天然無添加物，除非是像布里歐修這類高油高糖高蛋，各種保濕成分大匯集的甜點型麵包，不然基本上在室溫下放上幾天口感一定會大打折扣。

如果消耗麵包速度不快的話，還是推薦大家把分切完的麵包冷凍保存，前一天晚上再拿到室溫解凍、或是早上直接拿出來用烤箱烤，才能品嘗到麵包最棒的滋味喔!

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