奈奈農場992

有種說法是白吐司是材料最簡單但也最難做好的麵包，我個人很贊同，正因為材料簡單所以無法掩飾任何在製作過程中出的差錯，這個配方把天然酵母直接拿來當成老麵用，而食譜中的水分比重高達近80 %，在以前經驗中含水量高的麵糰有可能會發生麵糰組織塌陷發不起來烤出來變發粿的情形，搞不好正是因為添加了天然酵母，才能成功駕馭這個食譜呢～

在麵團中加入了湯種讓這款麵包質地更保濕，口感帶著和一般直接法吐司有所不同的Q韌感，非常的有特色，想要品嘗不同麵包口感的時候，不妨試著製作看看吧~!

先說這是自行提升糖比例的「甜度升級版」龐多米食譜，因為說真的原始版的龐多米雖然很適合拿來做三明治，但直接拿來啃就是真的只有單純麥香而已，也許對有些人來說這就是龐多米的浪漫之處，但對我這種螞蟻人來說就是少一味啊~! 這個加糖版本單吃可以感受到白吐司的原始風味又不失單調，推薦給愛單吃吐司的你喔!

龐多米(Pain de mie)是一種基本口味的吐司，只有添加少量的糖與奶粉，吃的是純然的小麥風味，不過反而也正因為它基礎而單純的口味，讓它十分的萬用，不管是拿來做三明治、抹各式抹醬、或是直接品嘗原味也可以，你喜歡就好，單純即是美啊~

這是款添加了鮮奶油的牛奶土司，雖然鮮奶油整體的添加比例並不高，但做出來的麵包卻很有奶香、有種rich的感覺呢~! 如果有做點心時剩下的少量鮮奶油，倒掉又覺得可惜時，不妨就拿來做條香噴噴的吐司吧!

湯種的製法讓這個麵包更加Q軟保水，即便過夜了都還是很好吃，加入大量的芝麻，健康滿點喔!

作為法國的代表性甜點之一，布里歐修據說還依所使用奶油比例多寡，區分為貴族與平民版的布里歐，之前雖不是沒操作過布里歐修，但都怯於熱量不敢放太多奶油，今天鐵了心來做貴族版的布里歐，奶油含量高達麵粉重量的一半! 超罪惡但好吃喔~!

多一個製作冷藏中種的步驟，讓經過更多時間累積風味的中種麵糰發揮效用，並給你一條更軟Q、風味更好的吐司麵包吧!

一時興起購入了坊間現成的蜜丹波黑豆，甜甜又鬆軟的口感還挺不錯的，就是一包一次實在是吃不完，試著把它包進牛奶土司裡，做成健康又好吃的蜜黑豆吐司~

這個配方的南瓜吐司加入了大量的南瓜泥，除了讓組織更加柔軟之外，南瓜為麵包體帶來的金黃色澤看起來十分賞心悅目，不只好吃，營養程度也是滿點喔!

湯種做法讓這款麵包更加柔軟保濕，自家製吐司餡料可以不手軟的要放多少就放多少，起司滿點營養也是滿點，是款很適合單吃的吐司喔!

起因於一杯喝不完的早餐店豆漿，放進冰箱裡晚點再喝嫌麻煩，索性拿來做成一條豆漿吐司~，口味簡單清爽卻富有彈性的滋味，意味的很耐吃喔!

把紅豆餡用螺紋的方式捲在麵包裡，讓切片可以每一口都均勻的咬到紅豆餡，液種法賦予吐司柔軟且較不易老化的質地，單純的麵包風味搭上甜甜的紅豆餡，是簡單卻也耐吃的古早味~!

其實就是湯種吐司這樣XD，口感非常有Q勁，麵包中的糖全部都用蜂蜜取代，出爐時帶著淡淡蜜香，但實際上吃起來並沒太明顯甜度的一款吐司，適合喜歡清爽風味的你。

這個版本的布里歐修吐司是上一次製作版本的加強版，將全蛋的部分改成蛋黃，減去了蛋白這個韌性材料，鬆軟度與細緻度更勝上一版，吃起來還真的會有種蛋糕般的韻味呢!

布里歐修(Brioche)是種成分之rich程度可以把它直接當成蛋糕看待都沒問題、直接吃就很好吃的法式甜麵包，使用低溫液種法製作不僅可以避免麵團溫度太高出油的問題，感覺組織也更細密好吃呢~

藜麥含有豐富白質、維生素與纖維，是近幾年開始被重視的健康食材之一，剛好在自家廚房翻出了一包紅藜麥，就試著把它加進麵團製作麵包看看，完成的作品呈現淡淡橘黃色澤，還挺漂亮的。

這是之前做過的紫米吐司的加強版，一口氣增加了紫米粉的比例，並使用湯種法增加含水量，做出來的成品顏色比之前的版本深了好幾個色階不說，口感也很Q呢~!

使用全麥麵粉與高筋麵粉混合製作，搭配上和全麥粉非常合拍的葡萄乾，更健康、而且也不失美味喔!

其實是起因於看錯食譜不慎加了太多水，將錯就錯之下額外添加了麵粉補救變得過於溼黏的麵團，卻意外配出口感十分Q彈的麵包體配方呢~