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其實是起因於看錯食譜不慎加了太多水，將錯就錯之下額外添加了麵粉補救變得過於溼黏的麵團，卻意外配出口感十分Q彈的麵包體配方呢~
食譜
湯種部份:
32g蓬萊米粉+75g水
主麵糰部分:
高筋麵粉225g
水75g
糖20g
奶粉10g
奶油15g
鹽1/2小匙
酵母粉1小匙
蛋1/2個
作法:
1. 將蓬萊米粉和水先混勻後，以小火一邊加熱一邊攪拌，直到整體呈現濃稠狀後，靜置放涼。
1.蓬萊米湯種與其餘材料放進麵包機中，以麵團功能完成攪拌與發酵
1. 完成發酵的麵團混入約40g的黑芝麻粒揉勻。
1. 完成桿捲後進行第一次發酵。
2. 二次發酵至兩倍大。
3. 烤箱預熱190度，包餡麵包約烤20分鐘、吐司則約烤40分鐘。
使用湯種手法製作出來的米麵包有湯種法的濕潤感但口感更Q，搭配芝麻或是紅豆這類食材有相得益彰的效果。如果沒有蓬萊米粉，用糯米粉來煮湯種應該也可以，下次有機會，再來嘗試看看~~
延伸閱讀: 點我看更多麵包食譜
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