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通常會加打發蛋白都是在製作輕乳酪蛋糕的時候，但因為本配方中的奶油乳酪比重很高，所以這款蛋糕吃起來一點也不會有過於清淡的問題，反而還因為空氣感而少了一些甜膩。起士感十足不說，甚至還有點某台中火車站出來就會到的、那間有名糕點店所販賣的乳酪蛋糕的風情呢~!
材料:
奶油乳酪250g
蛋2個(蛋黃蛋白分開)
細砂糖50g
低筋麵粉30g
檸檬汁15g
香草精一小匙
鮮奶油30g(可用牛奶代替)
做法:
1. 先把軟化奶油乳酪、蛋黃與麵粉拌勻，再加入檸檬汁與香草精混勻。我使用的是之前大量購買分切後冷凍保存的奶油乳酪，用電鍋充分蒸軟後使用，因為蒸完後看起來出了不少水，就省略了鮮奶油沒有加。
2. 蛋白與糖打發，分次與蛋黃混合物均勻。
3. 盛入模型中，烤盤中倒入熱水，以180度蒸烤約30~40分鐘。
4. 完成!
在冰箱至少冰過一晚，讓味道更融合了之後再食用，才是最佳賞味時機喔!
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