奈奈農場992

介紹完簡單又好吃的基礎做法重乳酪蛋糕後，接下來就要開始來玩一些變化款了，其實起士蛋糕食譜的可變化度非常大，能隨心所欲的加入鮮奶油、酸奶油、優格...等而做出不同質地與口感的起司蛋糕來，重點是只要材料比例不要失衡的太離譜的話，基本上成品都還挺好吃的，是失敗率非常低的點心。家裡剩了不少鮮奶油，今天就要嘗試在乳酪蛋糕裡加鮮奶油，並做成小蛋糕的形式，一次一個剛剛好喔!

食譜:

奶油乳酪250g
鮮奶油50g
糖40g
低筋麵粉15g
蛋一個
香草精、檸檬汁各1/2小匙
消化餅乾四片

作法:

1. 奶油乳酪放置室溫充分軟化後，加入糖與蛋攪拌均勻。

2. 一邊攪拌一邊分次加入鮮奶油，最後再加入麵粉與香草精混勻。再來就是決定乳酪蛋糕組織細緻與否的重要關鍵了---把麵糊過篩濾掉結塊與沒拌勻的起司，如此一來蛋糕的口感才會好，千萬不要省略這個步驟喔!

3. 小蛋糕紙模裡放一塊消化餅乾，平均倒入麵糊，放進烤箱以180度烤約25分鐘，直到表面呈現淺棕色即可。

至少冰過一晚才是最佳賞味期喔!

這個食譜烤出來的重乳酪蛋糕是質感篇紮實、風味濃郁的，有點像是美式點心裡的fudge (中文不知該怎麼翻，好像叫乳脂軟糕吧?)那樣的口感，我想他會很適合烤成平盤切小塊，用來作為聚餐或是potlock時分享用的finger food，小小一塊就會很滿足~。

但其實我心目中理想的加鮮奶油乳酪蛋糕，是希望能有著綿密而不甜膩、入口即化口感的，這次做出來的版本雖然也很好吃，但在口感與口味上還是和我的理想有段差距，下次如果還要做加鮮奶油的起司蛋糕，應該會嘗試使用隔水加熱的方式烘烤

其他乳酪蛋糕食譜

【美國】簡單又好吃的重乳酪蛋糕

一個碗公簡單做檸檬重乳酪蛋糕

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