close
紫米不只顏色漂亮，還比一般白糯米多了花青素成分，纖維質以及維生素B群含量也較白糯米高，是很好的澱粉來源。入手了一包「紫米粉」，就試著把他加進麵包裡做成紫米吐司，因為加入米粉的關係麵包體變得QQ的更有嚼勁，麵包還會呈現出淡淡粉紫色喔!
食譜:
高粉230g
紫米粉20g
奶粉15g
糖35g
水160g
奶油25g
鹽一小匙
酵母粉一小匙
作法:
1. 來張紫米粉的特寫照
2. 把所有材料放進麵包機(左)，啟動「麵團」功能完成攪拌與發酵(右)。
3. 把發酵完成的麵團完成桿捲後放入吐司模型，發酵至模型八分滿，即可放入烤箱以200度烤約40分鐘。
這個配方做出來的紫米麵包較有嚼勁，不過吃不太出紫米的味道，紫米粉的作用比較像是調整麵體性質而非添加風味，下次可以再試著調升紫米粉的比例，實驗看看不同配方呈現出來的效果~
延伸閱讀: 點我看更多麵包食譜
文章標籤
全站熱搜
留言列表
烘焙樂 (13)
