奈奈農場992

布里歐修(Brioche)是種成分之rich程度可以把它直接當成蛋糕看待都沒問題、直接吃就很好吃的法式甜麵包，使用低溫液種法製作不僅可以避免麵團溫度太高出油的問題，感覺組織也更細密好吃呢~

食譜:
液種配方
水100g
高筋麵粉100g
酵母一小撮

主麵團配方:
高筋麵粉200g
糖50g
奶油80g(切小塊先放冰箱)
奶粉15g
蛋兩顆
鹽一小匙
酵母粉一小匙

作法

1. 將液種材料混合均勻，先放置室溫一小時後，再移到冰箱冰一晚。

2. 完成的液種和所有主麵團材料(除奶油外)放進麵包機，使用「麵團」模式攪拌到材料成為一團時再加入奶油丁，攪打成團並完成發酵。

3. 完成的麵團桿捲後放進吐司模裡，因為這種麵團烘烤後會長大很多，大約發到七分滿的高度就可以放進烤箱了。

4. 以190度烘烤約40分鐘，出爐後充分放涼再切片。

這個版本已經是相對奶油成分比較沒那麼高的版本，因為全使用高筋麵粉加上使用全蛋，相對地完成作品的Q韌度就會比較高，放到微溫的麵包輕易地可以拉出一絲絲來，是款單吃就很美味的麵包，奶油的風味決定完成的布里歐修吐司的美味程度，所以一定要用品質好的奶油來製作

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