奈奈農場992

提拉米蘇好吃歸好吃，但就是原料之一的馬斯卡邦乳酪(Mascarpone)實在是沒有很好入手，必須要去烘焙材料行或是大型超市才買得到，在這裡要分享一個使用奶油乳酪(Cream cheese)仿製出來的版本，其實說穿了就是把奶味較重的乳酪慕斯用提拉米蘇的方式來作呈現啦，風味雖說不可能做到百分之百但真的還挺像一回事的，就姑且稱他做「偽」提拉米蘇這樣吧?~

這個食譜還有一個令人開心的地方，那就是牛奶的使用量剛好就是一個小型新鮮屋的分量(如下圖)

整罐倒下去就好，完全不用擔心剩下一點點怎麼處理喔~!

材料:

內餡材料
牛奶290cc(一盒)
麵粉25g
奶油乳酪250g
糖70g
蛋黃3個
鮮奶油300g

酒糖咖啡液
義式濃縮咖啡一小杯
糖1大匙
蘭姆酒1大匙

現成蛋糕一包

做法:

1. 先用少量的牛奶調開麵粉，將混合物過篩濾去結塊，加入剩餘的牛奶拌勻後，加入軟化的奶油乳酪，一邊攪拌一邊以小火加熱混合物至略沸騰後熄火，加入蛋黃拌勻，混合物的溫度要夠，才能達到殺菌的效果，但也不能太熱以免蛋黃結塊。

2. 鮮奶油加糖一同打發備用

3. 濃縮咖啡拌入糖以及蘭姆酒混合均勻。

4. 確定奶油乳酪混合物已經充分降溫至接近室溫的程度後，少量多次的混入打發鮮奶油，每次加入鮮奶油時都必須充分混勻才能再加，直到所有的鮮奶油都加完。

5. 再來就是組合的步驟啦~! 夾層蛋糕體的部分可以用現成的蛋糕或是手指餅乾，當然你要自己製作也ok，先在模型底部放上一層蛋糕，表面塗上酒糖液，倒入一層乳酪糊後，再鋪上一層蛋糕，重複刷酒糖液以及倒乳酪糊的動作後就完成了，要食用前，在表面撒上薄薄一層可可粉即可。

這種偽提拉米蘇如果做完後直接吃，奶油乳酪的酸味會比較明顯，吃起來就不是那麼的「提拉米蘇」，所以會建議至少冰過一晚之後再吃，這個時候整體的風味會變得圓潤，還真的有那麼一點像在吃提拉米蘇的感覺喔~!