奈奈農場992

一次烤了一堆番薯吃不完，通通搗爛先分袋冷凍起來，需要時再依份量拿出來解凍操作是我常用的食材管理法，今天要介紹的這款番薯小塔簡單好做，搭配市售現成塔皮，只要全部攪一攪，不用五分鐘就可以準備進烤箱，好做又好吃!~

材料:
蒸熟番薯泥200g
奶油20g
蜂蜜一大匙
蛋黃一個
小型冷凍塔皮八個

做法:

1. 番薯泥如果是冷凍的需回復至室溫再使用，奶油先微波加熱融化，與蜂蜜加進番薯泥拌均勻後，再加入蛋黃混勻。

2. 混合完成的番薯泥裝進擠花袋備用(因為操作份量少，這裡我使用的是三明治袋)。

3. 現成的冷凍塔皮不須解凍，直接排於烤盤上。均勻擠上薯泥，表面塗上蛋白液 (這裡是站在蛋用完蛋黃剩蛋白，回收再利用的立場，如果希望烤出來的塔成色較漂亮，則可改擦蛋黃液)

4. 放進烤箱以190度烤約25分鐘，烤好時可先倒扣一個出來看，需烤至外圍的塔也充分呈現焦黃色澤才算完成，如果塔皮完全都沒上色表示還沒烤透，需酌量再烤。

如果沒有現成塔皮，也可以直接把餡料擠進挖空的番薯裡或是小鋁箔杯裡烘烤，就變成也是名點的番薯燒啦~!

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