奈奈農場992

一樣是一滴水都不加的鮮奶吐司麵包，採用免揉低溫發酵法，不需要麵包機或攪拌器，不需要費勁搓揉甩打，只要全部拌勻，每隔一段時間記得去拉一拉，最後再送進冰箱放一晚就可以進烤箱了，簡單又方便喔!

但就像我之前所做過的100%純牛奶麵包的宿命，這次要介紹的鮮奶吐司依然是屬於口味較清淡的類型，適合擦果醬或是拿來做三明治，是甜鹹兩相宜的麵包。

材料:
高筋麵粉250g
牛奶195g
砂糖20g
奶油25g
鹽3.5g
酵母粉2g

做法:

1. 牛奶加熱至室溫，將酵母粉撒在上面靜置約一分鐘後再攪散備用，奶油則加熱至融化。

2. 將麵粉、砂糖、鹽放進一個大鍋子中

3. 將牛奶+酵母粉混合物與奶油一起一口氣倒入乾粉材料後，用手稍微攪拌製成團，麵團會很濕黏，但切勿額外再加麵粉，將鍋子覆上保鮮膜後置於室溫下備用。

4. 一個小時後來對麵團"抓筋"，抓起麵團的一角往外拉後再折回來，順著時針把麵團整個拉過一輪，每隔15分鐘抓一次，合計4次後放進冰箱冰一晚。

雖說如此，但操作了幾次後，發現其實也不用那麼計較每次抓筋之間的間隔時間啦，想起來就去抓一次，只要不是不小心就放在那裡過了個幾小時不理他的話，在兩小時的時間內合計有去抓他個四次，我認為是不至於太影響成品質地的

5. 第二天將麵團取出後，依製作吐司的方式分割整形，這邊提醒一下比起取出後馬上動作，如果可以先在室溫下放個半小時使其回溫，後續會比較好操作。當然如果你要馬上就先加工然後去忙別的事，倒也不礙事就是了~

6. 二次發酵待麵糰發酵到約八分滿，即可送入烤箱以上火150下火190度烘烤約30~40分鐘，出爐後馬上扣出，放涼後再切片

7. 是簡單又清爽的清新風味喔~!

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