奈奈農場992

為了讓自家製百分百牛奶土司能擺脫「沒什麼風味」的宿命，於是就試著在裡頭加入了加進牛奶攪一攪熱熱喝會很療癒的蜂蜜，除了能讓鮮奶免揉吐司多股甜香外，蜂蜜的糖漿屬性也會使麵包組織變得比較柔軟、較不易老化喔!

材料:
高筋麵粉250g
牛奶190g
砂糖15g
蜂蜜15g
奶油25g
鹽3.5g
酵母2g

做法:

1. 將牛奶加熱至室溫撒上酵母粉稍靜置後攪勻，奶油微波融化，剩下的其餘材料全放入盆中備用。

2. 將濕性材料一口氣倒入乾性材料中，以手將整體拌勻，麵團會非常濕黏，但不可以再加任何乾粉，也不需過度攪拌，將盛裝麵團的盆子蓋上保鮮膜，靜置約一個小時後，接下來每隔15~30分鐘去做沿著週邊把麵團拉長->黏合到中間的動作，合計做四次後，即可把麵團放進冰箱冰一晚

3. 第二天將麵團從冰箱拿出來，回復至室溫再操作。

4. 二次桿捲後放入吐司模。

5. 發酵至模型約八分滿，即可放以上火150下火190度烘烤約30~40分鐘

6. 取出後立即扣出，放涼後再切片

不知道是不是這個麵團有添加蜂蜜的關係，即便整形過程與手法都和之前那幾款免揉麵包相去不遠，烘烤完成的吐司切面卻明顯出現了比較大的空洞，雖說並不會因此感覺組織的筋性以及風味有受到影響就是了。

只能說麵包的世界，真的很深奧啊~

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