奈奈農場992

之前有介紹過全部拌一拌就ok的免揉麵包，這次要介紹的版本融合了液種法的原理，材料更少、作法更簡單，只要冰一團液種在冰箱裡，要做麵包時抓出來混一混捏一捏，不到兩小時後就可以有現出爐的麵包品嘗囉~

材料:

液種
高筋麵粉100g
水100cc
酵母粉1/4小匙

主麵團
高筋麵粉100g
水50cc
煉乳或蜂蜜一大匙
橄欖油二小匙
鹽一小匙
酵母粉1/2小匙

做法

1. 先從製作液種開始，將液種麵團材料大致拌勻呈現團狀後，放進冰箱至少冰一個晚上。

2. 把主麵團材料加入液種中拌勻，因為麵團很濕黏，大致上使用在兩手間手抓捏的方式伴均勻即可，大致來說就是使用把麵團拉長->兩端黏起來這樣的動作，重複個幾十次即可。完成的麵團放置室溫，發酵成兩倍大。

3. 因為發酵完的麵團還是很黏，所以要在充分撒了麵粉的平面上操作包入喜歡的餡料，這次裡面包的是起司絲

4. 二次發酵40分鐘，進烤爐前在麵包表面撒上起司絲、粗粒黑胡椒、以及些許香蒜粉

5. 完成! 其中一顆剛出爐馬上就拿來沾午餐的咖哩吃掉啦~~!

這種沒有經過充分攪打出筋的免揉麵團烘烤的時候容易變得扁平，所以如果可以用麵包紙杯裝一下的話，成型會比較漂亮。因為沒什麼麵筋的關係內部組織不會拉絲，冷掉之後口感也會變得比較粗糙，建議趁熱食用，或是要食用前稍微用微波加溫一下。

雖然是沒經過充分攪打出筋的麵包，但風味可是不打折，這個版本的免揉麵包沒有過多的調味，很適合拿來當作佐餐麵包，沾著咖哩吃或是夾入各種餡料做成調理麵包，一口咬下都是大滿足喔~!

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