奈奈農場992

戚風蛋糕雖然是容易可以買得到的點心，但「栗子」口味就真的是要自己做才有的好味道，加入蘭姆酒提味，更增香氣喔~

材料:
蛋三顆，蛋白蛋黃分開
糖20g+30g
沙拉油40g
栗子餡60g
水60g
麵粉70g
蘭姆酒一大匙

作法:

1. 先製作蛋黃麵糊部分: 將三顆蛋黃、沙拉油、蘭姆酒、栗子泥、20g砂糖先混合後加入水攪勻，最後再篩入低筋麵粉拌勻，勿過度攪拌，只要大致上呈現均勻狀態即可。這邊的栗子泥是使用現成糖炒栗子的自製版本，也可用市售的現成栗子泥罐頭代替。

2. 三個蛋白分次加入30g的糖打發，先挖取量蛋黃糊加入打發蛋白拌勻後，再倒進蛋黃糊中，用刮刀輕柔的拌均勻，動作不要太大以免麵糊消泡。

3. 混合均勻的生料倒進戚風蛋糕模型中，以180度烤約35分鐘(大戚風模，如果使用蛋糕紙杯的話，則約烤20分鐘即可)，戚風麵糊如果要用小杯子烤的話一定要用硬質、厚紙板材質的那種小蛋糕紙模，否則撐不起戚風麵糊的收縮，出爐後會消風得很厲害。

4. 烘烤完成~!

5. 從烤箱取出的戚風蛋糕需馬上倒扣至涼才可取下，因不含奶油，即便放冰箱保存，直接拿出來食用也鬆軟好吃~

6. 今天家裡沒有鮮奶油所以就直接這樣吃，不然如果搭上發泡鮮奶油一起吃更是絕配啊~，不會太甜的蛋糕體帶著栗香，是大人的風味喔!

栗子餡如果買不到現成的，也可以自己用市售的糖炒栗子做，作法請見這裡。

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