巧克力古早味蛋糕－奈奈農場992

就如同日常生活中三不五時會聽到人家在講的「反璞歸真」，吃多了擠滿各種鮮奶油或是霜飾，在各種層面上比拚創意特色與外觀的蛋糕後，幕然回首還是會思念那道記憶中的古早味，不必有過分的打扮，簡簡單單，真材實料的古早風味，反而是讓人最念念不忘的味道~

來份自家製巧克力古早味蛋糕，品嘗那份專屬簡樸卻最有韻味的古早味吧!

材料:

蛋黃麵糊
蛋黃三顆
牛奶45g
沙拉油30g
低筋麵粉30g
可可粉20g
香草精半小匙

蛋白霜
蛋白3顆
砂糖25g

做法:

1. 使用的是18cm*18cm的方模，先將裁切好的烘焙紙鋪在模型四周以利脫模。

2. 將牛奶與沙拉油放進小鍋子中，加熱至微滾狀態後離火，篩入麵粉與可可粉後用打蛋器攪拌均勻，再拌入蛋黃與香草精，充分攪勻備用

3. 將蛋白加入糖以攪拌器打至濕性發泡，先取少數的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，不用管消泡的問題，攪拌均勻以讓兩鍋麵糊的比重更接近些

4. 再挖少數的蛋黃麵糊到蛋白霜裡來輕輕拌勻

5. 最後把整鍋蛋黃糊倒進蛋白霜麵糊裡，用刮刀輕輕攪拌至整體均勻

6. 將麵糊倒進模型中，可依喜好撒上巧克力碎塊與巧克力豆

7. 烤盤中倒入適量熱水，放進烤箱以160度烘烤約30~40分鐘，直到竹籤插入不沾為止，從烤箱取出後要馬上脫模並將紙撕掉，充分放涼後再切

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