奈奈農場992

一般來說奶油蛋糕的油糖粉比例會是1:1:1，而這款奶油小蛋糕透過添加牛奶的方式將奶油與糖在整體食譜中的比例都降低，還加入了法芙娜可可粉以及巧克力豆，散布在麵糊中的巧克力豆提供濃郁的風味，午後來上一塊，配上牛奶或是熱紅茶，送禮自用兩相宜喔~

再來說說造型的部分，一說起貝殼造型，大家通常會聯想到的是瘦長貝殼形狀的馬德蕾蛋糕(Madeleine)蛋糕模，但我個人更喜歡圓滾滾、看上去比較可愛的胖貝殼造型，之前去日本玩時入手了一個胖貝六連模，這是就拿出來用用看，這個食譜的份量剛好可以裝滿一個六格的胖貝模。

食譜:
蛋一顆
奶油50g
低筋麵粉80g
可可粉15g
砂糖50g
蜂蜜5g(可省略)
無糖優酪乳60g
烘焙用巧克力豆40g
泡打粉1/2小匙
香草精少許
鹽一小撮

做法:

1. 奶油置於室溫下充分軟化、蛋先從冰箱取出回溫至室溫、優酪乳也要用微波加熱至微溫。先將奶油與糖攪打均勻，再以一次一匙的分量分多次加入蛋液，每加一次均要充分攪勻避免油水分離的狀況發生，最後再加入蜂蜜、香草精與鹽混勻。

2. 麵粉、可可粉、泡打粉混勻後過篩，先加一半分量的粉類到奶油麵糊裡，攪拌均勻，再加入一半分量的優酪乳拌勻，攪拌過程中看到材料有混合均勻即停止，不要過度去攪拌。

3. 再重複一次加入剩餘粉類拌勻、剩餘優酪乳拌勻的步驟，做出質地柔滑的麵糊，最後再拌入巧克力豆。

3. 把麵糊裝入模型中。

4. 以180度烘烤約12~15分鐘直到竹籤插入不沾黏就立即將蛋糕取出靜置冷卻，千萬不要過度烘烤，蛋糕的口感會差很多。出爐的蛋糕建議在室溫下放一天後再品嘗，整體味道會更融合，如果覺得單吃味道單薄也可以切半夾上現成的巧克力醬食用，要再講究些的話，還可以先將蛋糕稍微微波加熱後舀上一匙香草冰淇淋立馬享用，享受冷熱交融的美味~:p

添加「優酪乳」這個食材來做蛋糕乍看之下還挺令人在意的，畢竟優酪乳是酸的，加在巧克力蛋糕麵糊裡不會很突兀嗎? 但其實外國的巧克力蛋糕食譜常常會用到酸奶油(sour cream，可以把它當成是水分含量超低、固態狀的優酪乳來看)這個材料，做出來的巧克力蛋糕非但沒有酸味，反而還有種更深沉的韻味喔!

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