奈奈農場992

近期購入了 Panasonic SD-MDX100製麵包機，基於家裡前一台P牌的製麵包機用了近十年才退役耐操又有力，所以這次換新機就繼續忠於原品牌，一起來看看相隔近十年後，新一代的panaconic麵包機用起來感覺如何吧~

新麵包機的第一try選定了說明書所附食譜第一道，堪稱基本款的龐多米吐司，只要選定好行程，然後完全照著所附的使用說明書上的食譜以及做法操作就行了。

食譜:
高筋麵粉250g
奶油15g
砂糖18g
奶粉6g
水190g(要使用加冰塊的冷水)
鹽一小匙
酵母粉1/2小匙(麵包機所附的量匙，或是1.5g)

(如果家裡沒有奶粉，這邊有把奶粉換算成鮮奶的版本)
高筋麵粉250g
奶油15g
砂糖18g
牛奶70g
水120g(要使用加冰塊的冷水)
鹽一小匙
酵母粉1/2小匙(麵包機所附的量匙，或是1.5g)

做法:

1. 將所有酵母粉以外的材料放進麵包容器裡，酵母粉則是放進上方的酵母槽，選擇「龐多米」這個行程按下去，烤色選擇「標準」，再來就可以去做自己的事，等待麵包機完成工作啦~!

2. 麵包機製作完成後會嗶嗶叫，為了避免過度加熱造成麵包上色太深以及表皮變硬，要在麵包一烤好時就趕快扣出，平放在烤網上並充分放涼後再切片~

使用牛奶配方的龐多米吐司切片照(直切，從圓頂的部分往下切)

使用奶粉配方的龐多米吐司切片照(橫切，把土司放平後垂直下刀，要從圓頂那一端切起比較好切)

整體使用心得:

較長的製作時間
SD-MDX100在麵包製作所需的時間上整體而言會需要比較多時間，就以這款龐多米吐司來說，就要用上四小時五十分鐘，其他法國、裸麥、全麥等各式基本款麵包製作時間則是剛好五小時，如果以像我這樣習慣假日一早起來做麵包的使用者來說，就會因為要馬上把麵包拿出來而卡到下午的行程或是午休時間，雖然有預約功能可以使用，但需考量到天氣炎熱時會影響到製作出來的麵包品質這一點。

如果沒有太充裕時間慢慢等麵包做好的人，建議可以選擇三明治用、吐司麵包、米粉麵包這類的品項，比較不用等那麼久。

麵包口感的確有升級
要說SD-MDX100和我們家以前那台舊機型在製作麵包上一個很大的不同，那就是在某些行程中機器會先把麵粉以外的材料先揉完並醒麵一段時間後，才會投下酵母粉並正式進行麵包的製作過程，這種製作技法叫做「水合法」，讓麵粉有足夠的時間去吸收水分與形成麵筋，雖然過程較耗時，但製作出來的麵包口感較好。

以這款龐多米吐司來說，我個人的食後心得是雖然因水合法這個步驟延長了製作的時間，但麵包體的組織吃起來的確較細緻，在室溫下也可以保持柔軟比較久的時間

總之，歡迎這位新來的廚房生力軍加入我家的廚房~未來請繼續期待奈奈農場所推出的各式麵包文喔! :D

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