奈奈農場992

烘焙材料行購置的粉類一次就是一大包，堅果粉類放太久又容易有臭油味，此時這款用杏仁粉代替麵粉的巧克力蛋糕就是很好的消耗法，重點是滋味依然很濃郁，不輸給麵粉做出來的古典巧克力蛋糕喔!

材料:
杏仁粉90g(原始配方是低筋麵粉25g跟可可粉30g)
奶油60g
糖30g
苦甜巧克力70g
牛奶20g
蛋兩顆，蛋白蛋黃分開
香草精少許

作法:

1. 將奶油切丁與巧克力隔水加熱溶化後，加入牛奶與蛋黃拌勻。

2. 加入杏仁粉與香草精拌勻，備用。

3. 蛋白加糖打至濕性發泡

4. 先舀起少許蛋白霜加入蛋黃糊中，以打蛋器拌勻降低蛋白霜與蛋黃糊的比重差距，利於接下來的混合步驟，此步驟的混合可以粗魯一點沒關係，不用怕消泡。

5. 混合好的蛋黃糊再整鍋倒入蛋白霜中，以橡皮刮刀用切拌的方式混均勻。

6. 麵糊倒入已經事先抹好油的蛋糕模型中，以180度烘烤約30分鐘，至竹籤插入不沾即可。

7. 充分放涼

包起來放好於室溫保存，第二天再享用，香味會更濃郁喔!

堅果比起麵粉更營養也含有更多的礦物質維生素，覺得自己需要更多營養的時候，不妨烤個杏仁巧克力蛋糕吧!

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