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加入磨碎檸檬皮與檸檬汁的檸檬餅乾帶著天然檸檬香，外頭沾著結晶糖粒，入口恰到好處的酸甜味，配著茶飲食用清爽又美味，是十分適合當作下午茶的一品~
食譜:
奶油100g
低筋麵粉230g
白砂糖50g
蛋一顆
檸檬一顆
泡打粉一小匙
做法:
1. 將檸檬用磨泥版刨下檸檬皮，削下的檸檬皮碎屑與白砂糖搓勻後與軟化奶油拌勻，再加入蛋以及刨完皮的檸檬榨出的汁充分打發。
2. 篩入低筋麵粉以及泡打粉拌勻，混合完成的麵團塑形成圓柱狀並用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏。
3. 把放入冰箱冰硬後的麵團外面裹上一層砂糖，再用利刃切成厚度約0.4公分的圓片
4. 以170度烤約15~20分鐘，至餅乾成色呈現邊緣略成棕色的金黃色即可
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