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花生豆腐雖名為"豆腐"，但其實跟黃豆一點關係都沒有，是用花生磨成漿後藉由在來米粉與番薯粉的凝固力成型，切塊食用時看上去的外觀就像豆腐般，吃起來有花生的香味，綿滑的口感十分順口。因為這種小吃外頭不容易買到，想吃的時候只好自己挽起袖子製作了~
食譜:
生花生300g
在來米粉90g
番薯粉30g
鹽一小匙
水1000cc+300cc
做法:
1. 生花生泡水一夜充分軟化
2. 把生花生與1000cc中的900cc水打成漿，倒入鋪在鍋中的紗布袋，把紗布袋儘可能的擰乾，濾出花生漿，袋中剩下的花生渣加入剩下的100cc水後，絞乾第二次。
3. 把在來米粉與番薯粉用300cc的水調勻後倒入花生漿中，在火上一邊加熱一邊用打蛋器不斷攪拌，直到花生漿沸騰並呈現濃稠狀離火
5. 將花生漿裝入耐熱容器，待涼後放入冰箱充分冷卻，食用時扣出切小塊，淋醬油膏食用
清爽的風味，適合有點嘴饞但又不太餓的時候~
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