奈奈農場992

粿香中融合著花生的香氣，是外頭難以買到的好味道喔!

食譜:

在來米粉500g
番薯粉30g
生花生300g
水2500cc
鹽2小匙

做法:

1. 花生泡水一晚，濾乾浸後與2000cc的水打成花生漿，盡量打到無顆粒的綿細狀態。

2. 在來米粉與番薯粉用500cc的水調勻，要拿來當模型的鍋子中鋪上烘焙紙備用。

3. 花生漿加入在來米粉/番薯粉水混勻，以鹽調味。混合完畢的生漿置於瓦斯爐上開火加熱，期間需用鍋鏟不斷的攪動，把底部已經開始凝結的生料刮起來，隨著生料沸騰混合物會變得越來越濃稠，直到整體呈現不再流動的狀態時，即可盛入事先鋪好烘焙紙的鍋子中，外頭加三杯水蒸至跳起。

4. 剛做好的花生粿很軟，貿然移動會碎掉，所以要充分放涼後才可脫模

5. 切成片狀煎熟後，沾醬油膏來吃更好吃~

我這次是用調理棒打花生漿，雖然有刻意拉長打碎時間，打得整調理棒都摸起來燒滾滾了，花生還是打得不夠細，成品吃以來多少會影響口感，所以最好還是用調理機這類可以把顆粒磨得很碎的機器打漿，粿的組織會比較理想~

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