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麵包裡添加米粉可以讓組織變得更有彈性，營造出QQ的口感，通常所謂米麵包的配方都是加煮熟的白飯或是加糯米粉，今天要試著使用製作米食料理時登場率相對比較低的「蓬萊米粉」，看看製作出來的效果如何囉!
食譜:
高筋麵粉175g
蓬萊米粉75g
水135g
砂糖15g
奶油30g
黑芝麻25g
鹽一小匙
酵母粉一小匙
做法:
1. 將所有的材料除芝麻外放入麵包機中使用麵團功能攪打，直到麵包機的mix call響起時再加入芝麻混合均勻，並完成一次發酵。
2. 發酵完成的麵團分成六等分，一一滾圓排到烤盤上。
3. 二次發酵約1小時，直到麵團變成原本的兩倍大左右。在上頭以小刀輕劃一刀後，放入烤箱以180度烘烤約20分鐘，直到整體呈現焦黃色即可。
添加蓬萊米粉的麵包相較於純麵粉配方組織較Q且有彈性，但程度上不若加糯米粉的版本，帶著微微的米香味，和芝麻的香氣十分相得益彰，家裡如果有用不完的蓬萊米粉，不妨把它拿來做麵包喔!
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