奈奈農場992

司康是下午茶時間的良伴，通常製作司康食裡面的液體用的是牛奶，這個食譜則是使用優格，我個人覺得做出來的司康風味更好，搭配上夾在裡頭的葡萄乾食用，不用抹果醬就很好吃了喔~

材料:
低筋麵粉125g
泡打粉一小匙
鹽1/4小匙
蛋25g
優格50g(要用質地較硬的固態優格，不然要斟酌減少個10g，做出來的麵團才不會太濕黏)
奶油40g
糖18g

作法:

1. 把麵粉、泡打粉、鹽先線放進塑膠袋中搖勻後放進冰箱內冷藏，製作前再從冰箱拿出來。蛋先和優格充分混合均勻，總之就是要確保所有的材料在開始製作前都是冰涼狀態，這樣子做出來的司康才會好吃。

2. 一般製作司康時應該是要用硬質刮刀把冰奶油在麵粉中切伴成細小的顆粒狀，但因為我手上沒刮刀，所以改成用手將奶油在粉類中盡量搓成碎屑狀的方式來代替，動作要盡量迅速以免奶油融化影響口感，一旦奶油變軟就要再度放進冰箱把奶油冰硬再繼續搓碎的步驟，完成後倒入蛋與優格的混合物。

3. 用手伴成一個麵團，有成團即可停止，如果攪拌過度會影響成品的鬆軟程度，將麵團放進冰箱冷藏至少一小時。

4. 把司康麵團桿成一大片，上頭均勻灑上葡萄乾

5. 折成三折，塑形成約1.5~2公分厚，用模具切出圓形，切剩下的邊緣麵團用手聚合也捏成一個司康，此份食譜約可製作4個司康

6. 排入烤盤，表面刷上牛奶(用蛋與牛奶的混合物更好~)

7. 用上火200度、下火100度烘烤約20分鐘，表面呈現焦黃色即可取出，趁熱食用風味最佳~