奈奈農場992

先說重點，這是個烘烤過程中不必拿出來敲，一爐到底，一整個超開心的可麗露食譜，重點是風味也很不錯喔~。

一直以來在製作可麗露的路上雖說是跌跌撞撞，但到最後幾次也總算是能烤出不NG、內部組織跟風味都還過得去的成品，但要說在可麗露烘烤過程中最煩人的事情的話，相信就是那個「澎起來-->敲回去」的無限loop了吧? 跟可麗露間彷彿在玩著「我被敲回去了，啊我又漲起來了，打我啊笨蛋!」般，這種對當事人來說一點都不好笑的橋段。

所以當我改成使用這個配方，並發現他居然不用敲、不用敲、不用敲 (因為很重要所以要說三遍)就可以烤好的時候，心中的雀躍還真是筆墨難以形容啊~~

不囉嗦，趕快來上食譜跟做法吧!

材料：

一個蛋黃
糖110g
低筋麵粉90g
牛奶280cc
香草精一小匙
蘭姆酒10cc
無鹽奶油15g

做法：

1. 因為是新食譜所以還是重新介紹一下混合順序吧: 先熱鍋融化奶油，將牛奶與糖加入共同加熱至微溫後離火，加入雞蛋、麵粉、香草精、蘭姆酒調製均勻後過篩。 

2. 調製完成的生料裝入夾鏈袋中，放到冰箱靜置至少一個晚上。

3. 把生料均勻倒入已抹油的可麗露模型中，至於烤箱中層以上下火190度烘烤約1個小時。

4. 如果烘烤時間已結束但可麗露上色仍不夠深的話，可以一個個扣出來後，放烤箱上層繼續加熱一口氣把顏色烤深，大約10分鐘左右(要注意別烤焦啦!)

5. 放涼後盡快冷凍保存，要吃的時候再取出解凍，才可保有可麗露標誌性的外脆內軟口感。

這次給的份量大約可做6顆有點矮仔財身材的可麗露(霜烏模)，如果你想烤高一點，或是手上有比較多模型想做多一點的話，這邊幫你換算好乘1.5倍的分量，但要記得如果烤得比較高的話，相應的烘烤時間也要變長喔~：

1.5個蛋黃
糖165g
低筋麵粉135g
牛奶420cc
香草精1.5小匙
蘭姆酒15cc
無鹽奶油22g

祝大家都能輕鬆烤出好吃的可麗露！

我的可麗露奮鬥史

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