沉寂了一段時間後，自家製可麗露又再度開工啦~! 基於上次整理出來的改進方向，這次烤出來的可麗露成色上比較沒問題了，雖然中途也是免不了多次的拿出來把生料敲回去，但至少不必像上次那樣還要去校正歪斜頂端了，總的來說，是往好的方面改進的一次經驗~
這次還把原本需要秤重的材料全部換算成量杯容積，只要一只量杯跟一組量匙就能做，便利度更升級喔!
材料:
雞蛋兩顆加一個蛋黃
牛奶350cc
糖2/3杯
低筋麵粉1杯
奶油一大匙
香草精一小匙
蘭姆酒一大匙
做法:
1. 材料的做法之前已經操作過很多次，在這裡就不再贅述，有需要者請直接參考上一篇吧。混合均勻後的材料放進冰箱靜置個24小時，使其充分鬆弛。
2. 順帶一提，使用「夾鏈袋」去盛裝待鬆弛可麗露生料是個還挺不錯的方案，只要確實封好的話就不會占用到太多冰箱空間，還因為有確實封存的緣故，比較不需要去擔心異味入侵的問題呢!
3. 鬆弛完成的生料均等的倒入八個已在內部抹油(分量外)的可麗露模中，這次沒有刻意放在下層，而是放烤箱的「中層」，先以上下火皆230度烘烤約20分鐘至整體開始膨脹後，上下火溫度皆調降成190度烘烤40分鐘，最後才把烤盤移到烤箱下層，並把下火溫度調回230度，加強烘烤底部約20分鐘後出爐
4. 約烘烤到20分鐘的時候可麗露依然無懸念的膨脹起來了，此時要約每隔15~20分鐘就把可麗露拿出來敲回去再放回烤箱烘烤，以免整體上色不均或是烤出比薩斜塔可麗露來，這次的烘烤經驗大概重複這個敲的動作約4、5次吧，當烘烤到某個程度時可麗露就會停止膨脹，就不用再費心勞苦的拿出來敲啦!
5. 完成! 如果一時之間吃不完，要記得用冷凍保存，食用前再退冰，才能盡量保有可麗露那外脆內軟的標誌性口感
本次的可麗露不論是內部組織或是風味都還挺過得去，賣相也還可以，而且總覺得慢慢的，更能夠去抓住自家烤箱的特性了呢!
我的可麗露奮鬥史
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