第一次吃到Cheesecake Factory的起司蛋糕是人還在美國留學的時候，記得那時是和朋友跑去紐約瘋跨年，在時代廣場上兩人共享了一塊原味起司蛋糕，雖說嘗起來的味道果然就如美式甜點該有的味道一般肖甜，但濃郁的乳酪香氣還是讓我對這個品牌留下了深刻的印象，他們家還有很多種起司蛋糕口味，但我也就吃過那一次原味而已。
在台灣這個品牌的起司蛋糕其實在好市多就能買得到，只是Costco...你知道的嘛，那超大的份量我實在是買不下去，然後雖然全聯曾經推出過聯名活動，號稱去他家就買得到單片裝的Cheesecake Factory起司蛋糕，但據說風味吃起來跟美國原版完全不同所以當時連買都懶得買，看來想回味還是只能挽起袖子來自己做了啊~。
從youtube看到了這個據說是山寨版的Cheesecake Factory風起司蛋糕食譜，就來試做看看味道到底像不像囉!
材料:
底層餅乾底
消化餅乾65g
奶油20g
肉桂粉少許
(如不喜歡肉桂者可省略)
蛋糕體
奶油乳酪250g
酸奶油75g
糖60g
低筋麵粉8g
蛋一顆
香草精一小匙
做法:
1. 將消化餅乾敲碎，加入溶化的奶油與肉桂粉後充分混勻，鋪進蛋糕模型的底部壓平，放進冰箱冷藏備用。
2. 確定奶油乳酪、酸奶油(因為酸奶油實在是不好買，我用無糖優格替代，要盡量選質地硬一點的)、雞蛋都已回復到室溫，將奶油乳酪攪開，倒入砂糖攪拌均勻後，再打入雞蛋、加入香草精混勻。
3. 加入低筋麵粉混勻，最後再倒入酸奶油，攪拌過程中只要材料有混勻即可，不要過度攪拌，不然會讓太多的空氣進入麵糊中，影響成品的質地。
4. 最後也是最重要的一步，要把麵糊用篩子過濾，濾掉結塊的麵粉等雜質，口感才會好。
5. 烤箱預熱180度，烤盤上倒入一杯熱水，隔水蒸烤約50分鐘，烘烤完畢後將蛋糕留在烤箱裡面直到充分放涼再取出。
6. 放置冰箱至少一個晚上後再切來吃，風味更棒喔!
要說對於此食譜的評價的話....，我想可能是因為烤盤的水加得不夠多的關係，上頭烤得顏色有點深，不然正版的Cheesecake Factory起司蛋糕表面應該是要呈現淡淡的米黃色才對，但整體而言味道我是喜歡的，嘗起來就是毫不囉嗦、直白的重乳酪蛋糕，有表現出Cheesecake Factory那種濃郁的特色，淡淡的肉桂香也很切中肉桂控的我的喜好，未來有機會會想購入酸奶油、並且在烘烤過程中更加留意烤盤裡的水是否足夠，看看這個食譜在100%照表操課的情況下味道如何 :P
個人認為這款配方雖不能稱得上是完美重現的山寨版，但風味真的不錯，值得一試喔!
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