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相較於蔥油餅、韭菜盒子之類，這款中式麵食真的就比較不容易在外頭看到，要吃的話只好自己做，作法並不難，澱粉(餅皮)加上蛋白質(豆腐)加以及蔬菜(蔥)，不管是拿來打發一餐或是當作餐間點心，都是既簡單又方便喔~

 


材料:
麵皮
中筋麵粉250g
沸水125g
冷水50g
沙拉油10g

內餡
板豆腐約半盒
蔥末約一碗
鹽、香油、白胡椒粉、醬油適量

 


做法:

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1. 先將麵粉倒入沸水用筷子大略攪勻後，加入冷水與沙拉油放入麵包機中攪拌至整體均勻，蓋上濕布或用保鮮膜封住，醒麵約半小時

 

 

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2. 蔥末與豆腐放進碗公，用手把豆腐捏碎，加入調味料拌勻，因為內餡都是可以生吃的，調味後可以用手捏一小撮起來試試味道，再酌量添加至自己覺得合適的鹹度

 

 

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3. 醒好的麵糰分成兩塊，桿成薄片長方形，平均鋪上一半的餡料，三折成長方狀，並把邊緣處捏緊

 

 

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4. 依序完成兩塊麵團後，切成寬度約六公分的長條狀

 

 

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5. 平底中放入約兩大匙油，用小火將豆腐捲煎至雙面都成餡焦黃色即可起鍋

 

 

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