close
龐多米(Pain de mie)是一種基本口味的吐司,只有添加少量的糖與奶粉,吃的是純然的小麥風味,不過反而也正因為它基礎而單純的口味,讓它十分的萬用,不管是拿來做三明治、抹各式抹醬、或是直接品嘗原味也可以,你喜歡就好,單純即是美啊~
這次還採用液種法來製作,麵包體更保濕、口感更Q彈喔!
材料:
液種
高筋麵粉100g
水100g
酵母粉1/4小匙
主麵糰
高筋麵粉150g
奶粉13g
糖6g
奶油13g
水50g
鹽4.5g
酵母粉3/4小匙
做法:
1.先將液種材料拌勻,先置於室溫約1小時,再放進冰箱冷藏一晚備用
2. 將液種與主麵團放進麵包機中,用「麵團」功能完成攪拌與發酵
3. 發酵完成的麵團
4. 完成發酵的麵團進行桿捲放進土司模中
5. 發酵至約模型8分滿,即可放進預熱過的烤箱以190度烘烤約35~40分鐘
6. 出爐後立刻倒扣放涼
延伸閱讀: 點我看更多吐司麵包食譜
文章標籤
全站熱搜
留言列表