奈奈農場992

麵包體帶著亞麻仁以及小麥胚芽的香氣，和堅果與葡萄乾有相得益彰的效果，重點是十分健康哦!

做中秋月餅的季節心血來潮在烘焙材料行入手了一罐酥油，自己做家庭烘焙久了，基本上原料都是用純天然，這類人造油脂很少會出現在我的廚房。這次抱著好奇的心態，姑且用一帖波蘿麵包來試試看這種在烘培業界大行其道的原料，究竟有何厲害之處。

使用液種法賦予麵包細緻柔軟的組織，淡淡的蜂蜜香氣，平實的風味讓這款軟麵包不管是抹上抹醬、伴入堅果或果乾類、或是稍微烤過後單吃都很合適喔!

材料中加入了營養價值高的全麥麵粉以及小麥胚芽，用蜂蜜引出淡淡的麥香，是一款耐人尋味又健康的鄉村麵包食譜，單吃或塗果醬，都很適合喔~!

蔥花麵包是十分經典的台式麵包口味之一，鹹香的滋味啃完一顆就可以打發掉早餐，自己做不僅蔥多多而且又健康。使用低溫液種法發酵，更添綿軟口感喔~

麵糰中加入白飯可以讓麵糰變得更鬆軟且有Q勁，還能讓麵包更加保濕，這次採用了低溫發酵法，讓麵包的Q軟以及保濕度都再UP。家裡如果有吃不完的白飯時，不妨就拿來烤麵包吧~

上次製作的紅藜吐司得到了「健康是健康，但似乎風味沒什麼特色」的評語，於是試著加入了黑糖、全麥粉等可以更添加風味的食材，並用了液種法來改善麵包組織，做出來的麵包在藜麥特有的榖物香氣中還多了黑糖與全麥粉的香氣，感覺是比上個版本更出色的麵包呢!

上次製作墨西哥麵包時烘烤出了落漆的破帽墨西哥麵包，接著的下一個周末，就趕緊挽起袖子完成了這ver.2版本，這版的賣相看上去是不是好多了呢?

表皮有點裂開了賣相不好，因為據說墨西哥麵包的名稱由來，就是因為麵包外型看上去像戴著墨西哥草帽，既然表皮破了，那就姑且把這次的成品叫做破帽麵包吧~XD

麵包裡添加米粉可以讓組織變得更有彈性，營造出QQ的口感，通常所謂米麵包的配方都是加煮熟的白飯或是加糯米粉，今天要試著使用製作米食料理時登場率相對比較低的「蓬萊米粉」，看看製作出來的效果如何囉!

幾乎不加任何液體，而是使用大量的地瓜泥來製作麵糰，再加上與地瓜是絕配的蜂蜜與紅豆內餡，香香甜甜的濃郁風味，非常適合在轉涼的天氣裡，熱呼呼的享用喔!

香蕉跟巧克力就像一對哥倆好，彼此之間相輔相成的香氣十分對味，所以坊間有香蕉巧克力蛋糕、巧克力香蕉餅乾，當然不免俗地也要來個香蕉巧克力麵包囉~。

波特吐司據說是最原始版本的湯種吐司，在無蛋低糖的麵糰中加入湯種，完成的麵包質地較Q韌有嚼勁，非常適合搭配鹹味食材，單吃抹奶油或起司抹醬也很棒，如果吃膩了走香甜鬆軟風格的甜麵包的話，可以試試這款麵包喔~。

卡士達粉是一種烘焙時會使用到的材料，看起來是淡黃色、奶粉質地，一般來說製作卡士達醬要從混合雞蛋、糖、麵粉與牛奶等生料做起，接著還要放在小火上邊加熱邊不斷攪拌，而使用卡士達粉的話，只要照比例在卡士達粉中加入牛奶或水攪一攪就會變成卡士達醬，非常的方便 (當然他的不天然+添加物屬性就不在此論啦~)

鮮奶油買一公升裝的大包裝會比買小罐裝的划算很多，但因鮮奶油的保存期限短，一旦開封了就必須趕快用掉，此時就可以拿來做麵包，簡單方便又可一次消耗掉大量鮮奶油~。其實鮮奶油非常適合用來做麵包，烤出來香氣以及味道會比純加牛奶的麵團還要濃郁 (當然人工添加物的情況就不再此討論了)，這次要分享的蜂蜜巨蛋麵包配方，不只散發乳香風味，還隱約夾雜著蜂蜜香喔~

懶得張羅食物卻又要餵飽一群人時，披薩是最簡便的選擇之一了，只要揉好麵團、打開冰箱翻出任何還沒用完的食材、再撒上許多會牽絲的起司，就是大人小孩都喜歡的周末輕鬆料理了! 這次採用的是國外食譜網站上有2000多名會員實際操作過掛保證的熱門帖之一，簡單好上手喔~

因緣際會下購入了「亞麻仁粉」，原料是據說很厲害，可以改善消化、膚質，降膽固醇，增加新陳代謝，對抗癌有幫助 (真的假的啊?) 的亞麻仁籽，姑且不管亞麻仁籽是不是真有網路上資訊所說的那麼神，至少它所散發出的類堅果香氣聞起來還挺舒服的，是十分適合添加進麵包的食材。

把地瓜粉拿來做菠蘿麵包? 不會變成QQ的嗎?