奈奈農場992

做中秋月餅的季節心血來潮在烘焙材料行入手了一罐酥油，自己做家庭烘焙久了，基本上原料都是用純天然，這類人造油脂很少會出現在我的廚房。這次抱著好奇的心態，姑且用一帖波蘿麵包來試試看這種在烘培業界大行其道的原料，究竟有何厲害之處。

材料:
麵包體材料:
高筋麵粉250g
牛奶150g
砂糖20g
酥油30g
鹽一小匙
酵母粉一小匙

波羅皮材料:
蛋1/2顆
酥油50g
砂糖38g
低筋麵粉90g
奶粉10g
鹽少許
泡打粉1/4小匙

做法:

1. 先從打麵糰做起，將麵團所有材料放進麵包機中，使用「麵團」功能完成攪拌與發酵。

2. 等待麵糰發酵的空檔來製作波蘿皮，將酥油與糖與鹽打發後打入蛋混勻，再加入其他粉類乾性材料拌勻成一不黏手的麵團，靜置一旁鬆弛備用。

3. 發酵完成的麵團，分成6等分。

4. 波蘿皮也分成6等分，桿成薄片狀包覆在麵團上。

5. 依序完成所有的麵包體，靜置室溫發酵。

6. 待麵糰發酵成兩倍大，因為表面沒有特別去畫出格子狀，波蘿皮的裂法會很隨興，如果覺得裂的不好看或裂得太過度，把皮拔起來重新整形再蓋回去即可。

7. 以180度烘烤約20分鐘(我用上火190、下火150烤)，至表面呈現金黃色澤即可。

據家中試吃小隊回報，用酥油做出來的波蘿麵包吃起來比起用奶油做的還要香，波蘿皮的口感吃起來也比較好。也就是說，作為烘焙原料，酥油的價格比等重的奶油便宜很多不說，製作產品的效果又好，只能說難怪人造原料稱霸業界啊~! 所以如果真的希望吃得健康吃得天然，真的還是要自己在家做才行呢!

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