奈奈農場992

所謂的我不想努力了的概念XD? 當你對於冰箱裡那罐年輕的天然酵母發酵力還存疑的時候，先直接把它拿來當老麵用，如此一來不只不會因為做出一團失敗的麵糰而心痛，被挖走的部分還可以繼續加麵粉跟水繼續餵養下去，酵母才不會越養越大罐喔

材料:

天然酵母60g
牛奶15g
雞蛋一個
高筋麵粉130g
三溫糖25g
(可以用砂糖代替)
鹽3g
奶油50g
酵母粉3/4匙

做法:

1. 將奶油先切成小塊放進冷凍庫充份冷凍，把除了奶油以外所有的材料放進麵包機，用攪拌功能先攪拌約8分鐘，投入奶油後再繼續攪拌約7分鐘。放置溫暖處發酵約40分鐘，再將麵糰放進冰箱裡用低溫發酵一晚

2. 將發酵完成的麵糰取出冰箱回溫至室溫後桿開，撒上肉桂粉與糖捲起來切成三等分，放入已經先塗上奶油的模型(使用坊間常見的鋁箔一次性模型)

3. 靜置室溫下發酵至約兩倍大

這邊讓我們先來比對一下之前單純使用天然酵母而怎麼發都發不起來的悲劇版麵糰(如下)

以及本次因為加入了商業用酵母而不意外的很快發起來的麵糰(如下)

(至於悲劇是怎麼產生的可以看這裡)

看那圓鼓鼓、充滿生命力的麵糰讓人心情多麼愉悅，我又沒有要成為天然酵母大師，先放過自己不是很好嗎？wwww 

5. 發酵完成的麵糰放入充分預熱的烤箱，以180度烘烤約20分鐘

這個配方做出來的肉桂捲風味非常香醇濃厚，吃起來與其說是麵包不如說是某種糕點的風味，一次如果吃太多會太膩，我個人建議把這份成品切成六等分分次享用份量最剛好

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