奈奈農場992

為了能充分感受到奶油的香氣，這是款使用「加入杏仁粉」這一步來避免過度膨脹，但又不至造成蛋糕體口感過硬的磅蛋糕，品嘗起來感覺真的有比較香呢! 讓我也覺得有趣的一點是這款磅蛋糕雖然沒加入泡打粉也沒刻意去打發奶油，做出來的蛋糕依然蓬鬆柔軟，卻又有著恰到好處的紮實喔~

材料:

蛋糕體
奶油120g
白砂糖70g
蛋兩個(記得先放在室溫回溫)
烘焙用杏仁粉50g
低筋麵粉70g
香草精一小匙

刷表面的糖水
白砂糖、熱水、檸檬汁各20g

作法:

1. 將奶油置於室溫下充分軟化後，用橡皮刮刀與白砂糖以切拌的方式混合均勻(注意，不是用打蛋器攪喔!)

2. 蛋打散，分數次少量的加入奶油湖中，每加入一次蛋液就要充分攪拌均勻再加下一次，讓奶油糊能充分的乳化，但也不要過度攪拌導致太多空氣跑進麵糊裡去，最後再拌入香草精大致混勻。

記得蛋一定要先回復至室溫再使用，不然拌到最後奶油可是會結塊給你看的!

3. 先一口氣將杏仁粉加入奶油糊中拌勻，最後再篩入低筋麵粉輕柔的拌勻

4. 將麵糊倒入已事先塗油的模型(我這邊只有用材料一半的份量來操作，結果倒入磅蛋糕模型時只有半滿，變成矮仔財了啊~)，放入已預熱180度的烤箱烘烤約25~30分鐘

5. 烘烤開始約5分鐘後可以將表面已結皮的蛋糕拿出來，用小刀在表面畫上一個刀痕後再放回去烤，烤出來的磅蛋糕會裂得比較工整漂亮

6. 烘烤至插入竹籤不沾黏即可取出，倒扣出來後趁熱在表面刷上事先混合均勻的表面糖水

7. 待充分放涼後再切片，別著急先靜置個一晚後再吃，風味更佳喔!

因為上方操作圖片攪出來的蛋糕成了矮仔財挺殘念，之後又重新照原份量攪了鍋身高有符合標準的(也是封面圖的那張)，還加了些巧克力豆增添風味，因為巧克力味不適合再搭檸檬，表面塗抹的糖漿改成了蘭姆酒加糖水

身高符合標準、巧克力豆風味的來一張~

這個磅蛋糕口感屬於偏紮實，放入口中時可以感受到奶油的香氣，是十足的奶油蛋糕本格派，這個配方已經是有減糖過了的所以請勿再減，配上一杯無糖紅茶或是咖啡，就能擁有滿滿的下午茶風情囉~

延伸閱讀

點我看更多蛋糕食譜