奈奈農場992

母親節快到了，又是蛋糕的季節了~。必須說在全蛋海綿打發或是戚風等多樣的輕蛋糕製作手法中，我個人較偏好燙麵法所造就出來的細緻綿密口感，這次還升級抹上了甘納許，濃郁再加倍的巧克力風味，適合喜愛巧克力的你喔!

材料:

蛋糕體
蛋四顆
砂糖50g
牛奶50g
可可粉35g
低筋麵粉35g
沙拉油25g
香草精一小匙

巧克力甘納許
黑巧克力120g
牛奶75g

做法:

1. 先來製作巧克力甘納許吧~! 將巧克力切碎後加入牛奶，置於盆內放置火上隔水加熱，不時攪拌直到巧克力全部溶化後，先放置一旁備用。

2. 將可可粉、麵粉、牛奶、沙拉油混勻，置於小火上一邊攪拌一邊加熱，直到整題呈現膏狀即可離火。

3. 離火後一次一顆的加入蛋黃，充分拌勻至呈現濃稠狀。

4. 將蛋白與砂糖打發至濕性發泡

5. 先挖起一部份的蛋白糊，不顧慮消泡的將其與蛋黃巧克力糊拌勻，再將蛋黃巧克力糊倒回蛋白中，以刮刀輕柔的混至整體均勻。

6. 將蛋糕面糊均勻的放入硬質馬芬杯中，以180度烘烤約15~20分鐘，直到竹籤插入拔出來不會沾黏的程度。

7. 蛋糕烤好後會稍稍回縮是正常的，如果用的不是硬質馬芬紙杯，會縮得更厲害喔~

8. 待蛋糕充分放涼後，即可抹上已經冷卻的巧克力甘納許，然後就可以enjoy香濃的巧克力蛋糕啦!

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