奈奈農場992

湯種的製法讓這個麵包更加Q軟保水，即便過夜了都還是很好吃，加入大量的芝麻，健康滿點喔!

材料:

湯種部分
水65g
高筋麵粉13g

主麵團
高筋麵粉250g
奶粉20g
細砂糖20g
水120g
奶油20g

後加
黑芝麻25g

做法:

1. 將湯種材料攪拌均勻後，置於火上一邊攪拌一邊加熱，直到湯種呈現濃稠狀態後離火放涼備用

2. 將湯種以及所有主麵團材料放進麵包機，使用麵團功能完成攪拌，攪拌快完成前再倒入芝麻大致攪勻(要留意如果太早就把芝麻放進去攪，芝麻會碎掉~)

3. 完成的麵團

4. 一次發酵完成的麵團二次桿捲後放進土司模中，進行第二次發酵

5. 發酵至約模型八分滿，即可放進烤箱以190度烘烤約35~40分鐘

6. 出爐後立刻扣出放涼

這次因為時間安排的關係，放在吐司模裡二次發酵的麵團先進冰箱休息了一個晚上，不知道是不是低溫發酵的原因，烤出來的吐司頂端出現了很多細小氣泡，吃起來的口感也更加Q彈，如果時間不趕的話，多給麵團一些時間在低溫下慢慢呼吸成長，搞不好會有意想不到的收穫呢!

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