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黑糖葡萄乾餐包

黑糖醇厚的香氣能讓小餐包的風味變得更有深度，雖然因為採用天然黑砂糖作為原料，風味存在感當然還是和市售黑糖饅頭那類添加了黑糖香精的沒得比，但絕對天然喔! 這可說是自家製麵包的魅力所在之一吧~~

 

 

材料:
高筋麵粉280g
黑砂糖50g
水170g
奶油20g
酵母粉一小匙
鹽一小匙

葡萄乾適量

 

 

作法:

黑糖葡萄乾餐包
1. 將所有材料放進麵包機中，使用「麵團」功能完成攪拌與發酵，考量到口感的豐富性我有酌量加入一些葡萄乾，這部分就看個人喜好

 

 

黑糖葡萄乾餐包

2. 完成發酵的麵團

 

 

黑糖葡萄乾餐包

3. 將麵團分割成8等分，滾圓後排到鋪了烤盤紙的烤盤上，進行第二次發酵。

 

 

黑糖葡萄乾餐包

4. 待麵團膨脹至兩倍大時，將表面噴上水(也可以省略此步驟，不過有噴水的話烤出來的麵包表面會比較脆)

 

 

黑糖葡萄乾餐包

5. 以180烘烤約20分鐘，至表面呈金黃色即可。

 

 

延伸閱讀: 點我看更多塑形麵包食譜

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