奈奈農場992

這陣子雨下得多，後院的九層塔瞬間多長了很多新葉，正適合拿來製作青醬，其實自己做青醬並不難，把所有材料放進攪拌機裡打勻就成了，不管是拿來做義大利麵、搭配肉類、甚至拿來做麵包都很適合。

話說正版的青醬需使用松子以及怕梅善起司 (parmesan cheese)，但是說真的這些材料都不常在我家冰箱出沒，因此就姑且使用家中現有的核桃以及mexican blend起司絲來代替，做出來的風味還是很讚喔! 如果你懶得為了做個青醬特地跑超市的話，不坊試試看這個材料取得較容易、親民版的青醬食譜吧!

食譜:

新鮮九層塔葉一大把(約一杯量)，洗淨並晾乾
1/2杯核桃
4瓣去皮大蒜
1/3杯橄欖油
鹽、粗粒黑胡椒各一小匙
起司絲1/2杯
香蒜粉少許(喜歡蒜味重者可加)

作法:

1. 把所有材料放入攪拌機內。

2. 充分打勻即可，不需要完全成泥狀，保留一些顆粒不管在視覺效果以及風味上都比較好喔~!

同場加映:

既然青醬都做出來了，怎能不做盤義大利麵來吃吃呢? 這邊分享一道青醬蛤蠣義大利麵的做法，真的很值得一試喔!

材料(四人份):
義大利麵半包
青醬約半碗
蛤蠣兩碗
鮮奶油+牛奶總計約一碗
(可用全牛奶，但酌量加入一些鮮奶油風味會比較香濃)
蒜頭四瓣
洋蔥
紅蘿蔔
高麗菜
蘆筍
鹽、胡椒適量

作法:

1. 把青菜類切絲、段或小塊，義大利麵依包裝上的指示煮熟瀝乾後放一旁備用，記得留下一碗煮麵水

2. 鍋中下2大匙橄欖油爆香切碎的蒜末，加入切絲的洋蔥與紅蘿蔔拌炒至香味溢出後，加入蛤蠣、高麗菜、蘆筍拌炒至蛤蠣都張口，倒入剛剛留下的煮麵水。

3. 加入麵條及鮮奶油與牛奶滾煮一下，並以鹽和胡椒調味，即將完成前再加入青醬整體拌勻 (青醬不能煮太久，不然裡面的九層塔會變黑)，再試一下看味道夠不夠，加以調整後即可上桌

雖說正統的青醬義大利麵聽說是不加牛奶及鮮奶油的，但我就是喜歡九層塔融合奶味那濃湯般的滋味，吃飯不就是要合自己口味讓自己開心嗎? enjoy! :D

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