奈奈農場992

提拉米蘇不只製作上不困難、完全不需用到烤箱，重點是看起來很唬人，是potlock或是各大慶祝場合餐後甜點中十分合適的選擇之一，之前曾分享過的提拉米蘇食譜質地較軟適合用湯匙挖著吃，今天則是要分享可以直挺挺站好的版本，如果你希望做出來的提拉米蘇可以像蛋糕一樣分切給大家分享，這會是更適合的選擇喔~

這次入手的是這個版本的馬斯卡邦乳酪，一包剛好製作一次的分量。

食譜:

馬士卡邦乳酪(mascarpone)250g
蛋黃2個
糖45g+水30g
吉利丁片2片
鮮奶油200g
手指餅乾一包
黑咖啡105g(水100g+黑咖啡粉5g)+蘭姆酒1大匙+糖15g調成的酒糖液
可可粉適量

作法:

1.  吉利丁片先泡冰水軟化備用，將糖與水至於火上加熱至沸騰，沖入蛋黃中把蛋黃燙熟 (期間需不斷的用打蛋器攪拌以免蛋黃結塊)，充分混勻後再放入泡軟的吉利丁，整體混勻直到吉利丁片充分融化。

2. 少量多次的將蛋黃糊加入馬斯卡邦乳酪中，拌成質地細滑的乳酪糊

3. 將鮮奶油打發，一樣也是少量多次的加入乳酪糊中拌勻，即完成乳酪慕斯的部分

4. 只要確實掌握在攪拌兩種質地不同的材料時都要"少量多次"的加入混勻，一定可以成功做出質地均勻的乳酪慕斯喔!

4. 再來就是組合啦! 因為我沒有慕斯圈，所以改成把玻璃樂扣包上保鮮膜以方便脫模來代替，將浸泡液的材料拌勻備用

5. 將手指餅乾快速的泡一下咖啡酒糖液 (不要泡太久不然手指餅乾會爛掉)，舖入模型底部，上頭倒上一層乳酪慕斯，再鋪一層手指餅乾，再倒慕斯糊至容器邊緣滿，置入冰箱冷藏直到整體充分凝固。

6. 拉起保鮮膜將提拉米蘇脫模，要食用前表面再撒上可可粉，就完成了這道可以當蛋糕切的可切片版提拉米蘇啦!

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