奈奈農場992

常在製作司康的人一定都知道他的好麻吉凝脂奶油，那滑順的質地跟淡淡的奶香真的不是替換成一般奶油可以呈現的，但是凝脂奶油很難買也就算了，就算找到了也是一罐貴參參，說真的實在是買不下手

傳統的凝脂奶油聽說要用烤箱烤箱低溫連續烤八九個小時讓鮮奶油裡面的水分部分蒸發，連所使用的鮮奶油都是乳脂肪含量比較高的特別款，我們只是自己要吃而且也不想那麼麻煩(而且超耗電!)，用一般的鮮奶油加上微波爐也可以做出來，不僅便宜很多，重點是還很簡單喔！

材料:
"動物性"鮮奶油，用植物性的無法製作喔!

做法:

1. 將鮮奶油倒進微波容器，微波容器最好是透明可以從側面看到目前液體高度的那種，有助於你估算目前水分蒸發的程度，先使用強微波約5分鐘讓鮮奶油達到高溫沸騰的狀態

2. 因為持續用強微波波加熱會讓鮮奶油在微波爐裡爆開（相信我，那會讓你清理得很崩潰的），所以接下來要轉成用中低火，並準備一隻鐵湯匙，每微波約1分鐘到1分鐘半之後就要把微波爐打開用湯匙進去攪拌幾下，在攪拌過程中你會發現鮮奶油只要被攪動就會像水沸騰那樣泡泡一口氣衝上來，所以每攪一下就要停手等泡泡消掉再攪第二下以免泡泡整個衝到容器外面

3. 重複這個過程幾次之後，你會發現鮮奶油的質地變濃稠並且微微變黃了，甚至會開始在湯匙上結成一層膜，待鮮奶油的高度下降約3分之一時就做好了，可以拿出來放涼

4. 充分放涼之後會看到表面變成了淡黃色，用湯匙去挖會呈現像冰淇淋一般的質地，凝脂奶油沒辦法在冰箱裡保存很久，所以要盡快分裝後冷凍，要用的時候再預先拿到冷藏放一晚讓他恢復至柔軟的質地即可

難找又貴的clotted cream自己在家做就可以一次做很多而且還超省錢，讚啦!