奈奈農場992

柔軟蓬鬆的麵包吃多了，偶爾換換口味來個紮實又充滿奶香的牛角麵包吧! 不管是牛角麵包、菲律賓麵包、木材麵包的麵團都大同小異，都是帶著奶香的紮實口感，外頭麵包店做這類麵包時往往會為了增加香氣添入奶香粉之類的添加物，自家製牛角麵包材料純天然，唯一缺點就是奶油含量高不能多吃，否則熱量就爆表啦!

材料
中筋麵粉335g
細砂糖60g
鹽1.5g
奶粉20g
雞蛋1個
無鹽奶油65g
牛奶85g
酵母1小匙
蛋液、無水奶油適量(份量外)

作法

1. 將除了奶油以外的麵團材料放進麵包機中以麵團功能先攪拌約五分鐘，此時的材料會乾到讓你覺得材料比例是不是有問題，不過不用擔心這是正常的，將剩下沒加的65g奶油切成小塊加進去，麵團就會慢慢成糰了

2. 不需發酵，麵包機完成攪拌功能後就可以關掉，靜置個10分鐘後取出，可以看到完成的麵包依然偏乾，但別擔心，這個麵包的麵團就是長這樣。分成十等分，搓成一端圓一端尖的胡蘿蔔狀。

3. 用擀麵棍延將麵團展成長水滴狀，末端用刀稍微切開並向兩側拉開(見圖)後捲起來

4. 捲起來後就初步呈現出牛角的樣子了，接著再把兩邊的牛角尖端向中間拉並黏起來，依序完成10個牛角麵包

5. 發酵約1個半小時，麵團不會長大太多是正常的，擦上蛋液以180度烘烤，烘烤9分鐘時先從烤箱取出在上頭擦上融化的無水奶油，續烤約16分鐘即可

兩端尖尖的部分最好吃了~，因為加入了一定份量的奶粉，即使沒加奶香粉還是很香很好吃喔!

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