奈奈農場992

和麵包店裡常見的台式波羅麵包不同，日式波羅麵包上頭額外沾上了砂糖，亮閃閃的看上去十分可愛，原本還擔心「上頭還沾糖不會太甜嗎?」的我頭一次製作時甚至還因此刻意不沾糖，但事實證明人家就是要上面有糖才好吃啊XD

材料:
波羅皮
無鹽奶油35g
砂糖40g
雞蛋25g
低筋麵粉85g(原始食譜是75g麵粉+10g杏仁粉)
泡打粉1/4小匙
香草精1/4小匙

麵團
高筋麵粉250g
奶油40g
砂糖25g
奶粉12g
蛋25g
水140g
鹽一小匙
酵母粉一小匙

做法:

1. 先來製作波羅皮，先把軟化的奶油和砂糖攪拌均勻，加入蛋以及香草精繼續攪拌，最後再篩入麵粉以及泡打粉，用刮刀輕輕拌勻，此時的麵糰狀態會較黏手，先放入冰箱備用。

2. 製作麵包體，將除了奶油以外的所有材料加入麵包機裡使用「麵糰」功能攪拌，待麵團成團並開始進入高速攪打階段時再加入切成小塊的奶油

3. 讓麵包機繼續完成麵糰的製作

4. 將麵團分成八等分分別滾圓，冰箱的波羅皮也取出分成六等分

5. 將波羅皮桿薄之後包在麵糰上，沾上白砂糖之後再用刀在表皮切出格紋，一共製作成六個菠蘿麵包，我第一次製作時怕表面沾砂糖會讓麵包太甜所以故意不沾，也因此上頭這張以及下一步驟的照片裡的菠蘿麵包表面是沒有砂糖的，但後續實際食用後的結論是這款麵包真的就是要沾糖才對味，不然波羅皮本身味道比較清淡，沾上糖之後表面甜甜脆脆的吃上去才會有層次感，所以請不要犯跟我一樣的錯誤，上頭的糖才是這款麵包的精髓啊啊啊~~

剩下的兩顆麵糰我會視情況做各種變化，或是直接稍微壓扁撒上白芝麻做成漢堡麵包也無妨，畢竟整份食譜用掉的蛋剛好就是一顆，為了把八顆麵糰都做成麵包還要再多打一顆蛋好麻煩啊~~<-懶人病發作

6. 在室溫下二次發酵成兩倍大，以180度烘烤約20分鐘

對照圖: 之後再度製作，有乖乖沾上砂糖的版本，之所以顏色看上去比較深是因為如果照食譜書上的那樣烤得白白淨淨的看上去雖然好看，但總覺得吃起來的味道不夠香，所以刻意多烤了一下下，畢竟自己家要吃的，符合家人的口味比較重要啦~

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