奈奈農場992

相較於籤王山形白吐司，另外兩種圓頂奶油以及葡萄乾吐司就相對簡單多了，除了製作葡萄乾吐司要再繳打完麵團後額外加入泡水瀝乾的葡萄乾攪勻外，兩種吐司的配方與製作方式基本上是一樣的，所以也就一併在同篇文章中介紹啦!

不囉嗦，一樣先附上居家練習版的食譜吧!

材料:
高筋麵粉254g
奶粉13g
酵母4g
細砂糖30g
鹽4g
蛋25g
水128g
奶油25g

(*如果是要練葡萄乾甜吐司的話，再額外秤63g的葡萄乾)

做法:

1. 使用後油法，將所有材料使用麵包機的「麵包」功能攪打成團

2. 完成基本發酵

3. 取出桿開(注意寬度不要超過吐司模)後，將麵團翻面

4. 輕輕捲起，收口出捏緊後，置入吐司模中，盡量靠中間放一點，讓麵糰左右距模型的距離差不多，發起來會比較漂亮

5. 靜置麵糰待發酵到至少有個八分滿，即可置入已預熱之烤箱，以上火150度、下火200度烘烤至裂口處也略微帶著焦黃色

6. 出爐後立馬敲一下模型並將吐司扣出。這次製作圓頂奶油吐司用的是家裡冰箱的有機蛋，蛋黃顏色特別深，所以烤出來的吐司呈現著淡淡的鵝黃色，這可不是圓頂奶油吐司的標準長相，他的切面應該是白色的啦!XD

7. 如果是要練習葡萄乾吐司的話，就使用麵包機的添加功能將葡萄乾拌入，其餘的塑型與烘烤步驟都跟圓頂奶油吐司相同。

其他分量適用於一般家中烤箱的丙級烘焙證照考試食譜，讓你在家練習也超方便喔! :D

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