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作為丙級烘焙證照的「籤王」，五峰山形白吐司不只所需製作的麵團份量較多，在整形烘烤上也需要留意更多地方，所以會是個需要多加練習的題目。因為山形吐司所使用的模型我家烤箱根本塞不進去，索性就算了個半條土司模版的配方，讓你在家也能好好練習山形白吐司喔!
材料:
高筋麵粉254g
奶粉13g
酵母4g
細砂糖20g
鹽5g
水155g
白油20g(在家做可用奶油代替)
改良劑3g
做法:
1. 使用後油法將所有材料放進麵包機，用麵糰功能完成攪拌與基本發酵。
2. 因為要用的吐司模比較短，我們不做「五峰」而是做「三峰」就好XD，將麵團分割成三等份。
3.切口處兩端互相接合後稍微搓長，成為像圖中那樣的形狀，靜置中間發酵約15分鐘
4. 再來就是塑型的部分啦~! 如上圖由左至右的步驟，將麵團接口處朝上桿開後再翻面過來，捲起來後把接口捏緊。
5. 再來這一步就是讓你的五峰不要烤出來高低不齊的point啦! 確認你的每一個麵團的接口處尾端都要「朝向同一個方向」(如上圖所示)
6. 確認好接合處都有朝向同一方向後，再把麵團由中央->外圍的順序排入模型內，如此一來每一峰烤出來的高度就會比較一致喔!
7. 山形白吐司因為含油糖量都少，烘烤後不會長高太多，所以最好等麵團高度長到模型的約九分滿再放進烤箱，以150/200的溫度烘烤約40分鐘
8. 取出後馬上敲一下模型並取出吐司放涼
其他分量適用於一般家中烤箱的丙級烘焙證照考試食譜，讓你在家練習也超方便喔! :D
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