奈奈農場992

記得以前高中的時候，曾在朋友的介紹下吃到一種跟一般連鎖早餐店的蛋餅很不同的古早味蛋餅，他是用和著蔥碎的粉漿先下去煎成口感Q彈的餅皮，然後才起鍋煎一塊蔥蛋，將餅皮蓋上去煎成厚厚一塊份量大滿足的蛋餅。

這種古早味蛋餅隨著外頭連鎖早餐店當道漸漸越來越難遇到，嘴饞的時候，就只好挽起袖子自己煎一塊來吃啦~

材料:
蛋餅粉漿
中筋麵粉40g
地瓜粉20g
冷水120g
蔥花適量
鹽少許

內餡
蛋兩顆
蔥花少許
鹽少許

做法:

1. 將中筋麵粉與地瓜粉加水混合均勻後，再加入蔥花以及鹽拌勻

2. 蛋先打散，加入蔥花與鹽拌勻備用

3. 起油鍋將粉漿麵糊倒入平底鍋，像做可麗餅般轉動鍋子讓麵糊攤成一大片

4. 煎好的蛋餅皮先取出，原鍋倒入蛋液，上頭蓋上蛋餅皮繼續煎

5. 待蛋液凝固後翻面繼續煎，淋上醬油膏、辣椒醬等個人喜好的醬料，可隨個人喜好決定要不要把另一面的表面煎至呈現焦黃色。

6. 把煎好的蛋餅捲起來即可起鍋。

Q軟的口感，蔥香豐富了蛋的香氣，是外頭吃不到的好味道。雖然製作過程繁複了點，但製作出來的成果真的有濃濃的古早味喔!

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