奈奈農場992

上次製作的紅藜吐司得到了「健康是健康，但似乎風味沒什麼特色」的評語，於是試著加入了黑糖、全麥粉等可以更添加風味的食材，並用了液種法來改善麵包組織，做出來的麵包在藜麥特有的榖物香氣中還多了黑糖與全麥粉的香氣，感覺是比上個版本更出色的麵包呢!

材料:

液種
高筋麵粉100g
水100g
酵母一小撮

主麵團
高筋麵粉50g
全麥麵粉100g
煮熟藜麥70g
黑糖20g
奶油20g
奶粉15g
水60g
酵母粉一小匙
鹽一小匙

做法:

1. 先把液種材料混合均勻，先室溫靜置約一小時後，放進塑膠袋冰一晚備用。

2. 把液種以及所有主麵團材料放進麵包機，使用「麵團」功能完成攪拌

3. 打好並進行完第一次發酵的麵糰

4. 整形後放置烤盤上進行第二次發酵

5. 待麵團發酵至約兩倍大，表面刷上一點水，即可放進烤箱以190度烤約20分鐘

6. 完成!

使用液種法製作的麵包較不會老化，組織也更綿細(當然是指跟直接法製作的麵團相比，跟外頭那些添加益麵劑、改良劑之類的商業用麵包當然還是沒搶啦XD)，就個人的角度來說，我會更喜歡這個版本的藜麥麵包~

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