奈奈農場992

上次製作墨西哥麵包時烘烤出了落漆的破帽墨西哥麵包，接著的下一個周末，就趕緊挽起袖子完成了這ver.2版本，這版的賣相看上去是不是好多了呢?

因為包入了紅豆乳酪內餡，本次的麵團配方也有酌量減糖。

1. 混勻液種材料，這次因為不急著操作，所以把混好的液種放置冰箱冰了一晚(所謂的冷藏液種啊~!)，第二天再取出退冰備用

1. 把液種和其他的主麵團材料放進麵包機，使用麵團功能完成攪拌與發酵。

1. 在等待麵糰發酵的時間，混勻墨西哥皮的材料，裝進擠花袋備用。

1. 發酵完成的麵團平均分成六等分，包入現成紅豆餡與適量高熔點乳酪丁。

1. 裝進麵包紙杯中進行第二次發酵。

2. 待麵糰發酵成約兩倍大時，平均擠上墨西哥麵糊。放進烤箱以190度烘烤，有鑑於上次墨西哥皮烤到最後都裂掉，這次我不敢烤太久，總共只有烘烤約20分鐘。

3. 也許烘烤時間縮短真的有差吧? 這次完成的墨西哥麵包看上去就正常多了，金黃色的色澤看上去還挺引人食慾的，減糖了的麵團配方和紅豆內餡以及墨西哥皮相得益彰，是一款會讓人願意再回鍋繼續製作的麵包~

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