省去了提拉米蘇製作材料中蛋黃的成分,不用蛋做提拉米蘇,不只步驟變得更簡單,完成風味其實也不會有太大的差異。減糖的配方讓這個蛋糕嘗起來更健康無負擔外,在爆發禽流感等非常時期,也是讓自己與家人吃得安心的變通製作法喔!
材料:
馬斯卡邦乳酪(Mascarpone)500g
鮮奶油250g
糖粉35g
黑咖啡50g+咖啡酒1大匙+糖一大匙調成的酒糖液
手指餅乾一包
可可粉適量
做法:
1. 先將馬斯卡邦乳酪置於室溫中軟化,和糖粉一同攪至糖粉溶化
(如果你想用白砂糖取代糖粉的話,那就把它改在鮮奶油打發的步驟中加入共同打發即可)
2. 拌成質地均勻的麵糊,可依個人喜好再加入少許蘭姆酒拌勻
3. 鮮奶油打發
4. 先挖起少量的鮮奶油拌進起司糊中,再把起司糊倒進打發鮮奶油中拌勻,即完成起司糊部分的準備(喜歡味道比較有大人風味者,可在此時額外加入一大匙的蘭姆酒,增添深沉的風味~)
5. 再來就來準備咖啡酒液吧! 有現沖的高品質咖啡自然是最好,不然的話就準備一罐便利商店買的現成黑咖啡加熱後備用吧~,全部拌勻即可
6. 總算進行到組合的步驟啦!將玻璃樂扣的底部先舖上手指餅乾(家裡手指餅乾沒了,這裡是拿切成片狀的現成便利商店小蛋糕來代替),淋上適量咖啡酒液後倒入適量乳酪糊,接著再把鋪手指餅乾->淋咖啡酒液->淋乳酪糊這些動作重複過一次。
7. 最後在慕斯表面撒上可可粉,就可以放進冰箱冷藏,待凝固後享用啦!
冰得涼涼的提拉米蘇不會過於甜膩,帶著淡淡酒香的醇厚口感,是大人的滋味。父親節將至,今年父親節,就為辛苦的爸爸做個心意滿點的提拉米蘇蛋糕吧!
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