第一次吃到可麗露(cannelé)，是在台北車站附近的某間麵包店，那時不知是看了哪個節目或是哪本食譜書，突然想嘗嘗這其貌不揚、黑黑醜醜的小點心，於是就用了等同大概可以買兩個波羅麵包的價格購入了可麗露，然後內心還在嘀咕怎麼會這麼貴這樣....
至於食用心得嘛.....，就發粿(想到以前做失敗的蛋糕都會被戲稱為發粿....)，但有著卡士達的濃郁香氣、濕潤的內裡配著外皮的焦香，奇巧奇巧的，還不壞，於是也開始了我之後數度嘗試自己在家烘焙可麗露的經驗。其實可麗露食譜不難找，網路上找到的食譜也是百百款，有使用全蛋黃也有搭配使用整顆蛋的，但共通的地方就是全部都要靜置，從一個晚上到最久三天的都有，但如果我就是趕時間想吃可麗露呢? 難道一定要放那麼久才可以進烤箱嗎?
今天，就來實驗看看有沒有辦法能不要放太久，卻也能烤出可麗露來吧。懶人可麗露作法實驗，Here we go!
材料:
奶油30克
細白砂糖150克
全蛋1個+蛋黃2個
低筋麵粉60克
牛奶300克
香草精1小匙
蘭姆酒1大匙
做法:
把奶油融化，拌入砂糖、蛋、蛋黃拌勻，再篩入麵粉。
把牛奶加熱到溫熱程度(我採用的做法是把250cc的牛奶加熱到即將沸騰，關火後再沖入剩餘的冰牛奶)，加入上個步驟的混合物，再加入香草精與蘭姆酒。接著把混合物放進「冷凍庫」(是的你沒看錯，就是冰箱上層那個冷凍庫)一個小時，讓麵糊急速降溫。
倒入已抹上奶油的模型後，以220度烤1小時，期間如果可麗露長高的話要拿出來敲回去再放回去烤，烤到一半時要把上火關掉或是上面墊鋁箔紙，避免頂部燒焦
所以~~~! 只有靜置一個小時的可麗露糾~~~~竟行不行得通呢? 即將公布答案啦!
噹噹~~(音樂)
尼看看尼看看，雖然內部氣孔的密集度還是比不上正統作法的可麗露，但只靜置一小時版本的可麗露依然有著脆皮、蜂窩狀組織、以及外脆內嫩的口感，還是很好吃喔! 想做可麗露來吃卻又趕時間時，不如就試試看這個給趕時間的人用的可麗露食譜吧~!
後記:
畢竟這是只有用短時間靜置的方便版本，烤出來可麗露的內部組織不意外的離標準該有的賣相有段距離 (我這個不是蜂窩，大概是地鼠洞吧~ XD)，希望可以做出心目中理想的可麗露，於是之後繼續嘗試，就又是另一段故事啦~!
後記II:
請恕我必須再更新一次心得，原本以為不靜置就一定烤不出組織完美的可麗露的， 但在那之後我有試著換了個配方操作(請參照此篇文章)，也是僅靜置一小時之後就入模去烤，但這次的成果內部組織其實一點也不遜色啊你看看~~~
所以如果你想烤可麗露，但又真的沒有那麼多時間的話，不用怕! 就給他勇敢的只靜置一小時吧~
延伸閱讀: 我的可麗露奮鬥史
【法國】可麗露第二彈(三花奶水惡搞版)
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