奈奈農場992

做完蛋黃酥之後還剩下一堆紅豆沙用不完該怎麼辦？拿來做紅豆鍋餅是一個很好用的消耗豆沙的方法，這一次分享的食譜是使用粉漿來製作餅皮的簡易版，不用揉麵醒麵非常好操作，而且不需要太多時間就能製作完成，超方便喔！

材料
豆沙120克
中筋麵粉160克
水230克
蛋一個
鹽少許

做法

1. 把水、蛋、鹽放在盆子裡攪勻，篩入中筋麵粉，攪拌成粉漿，豆沙放進小塑膠袋裡面隔著塑膠袋塑形成長方形薄片狀備用

2. 平底鍋放少許油並用餐巾紙抹均勻，將一半份量的粉漿倒入鍋中用小火煎，灑上一些黑芝麻，翻面將整片餅皮都煎熟

3. 將餅皮取出放在盤子上，放上豆沙將四周的餅皮往中間折起來，接縫處可以抹上一些生粉漿，確實的把內餡包在餅皮裡面

4.  這樣就製作完成了！直接再度熱油將鍋餅下鍋，用半煎炸的方式直到餅皮煎得金黃酥脆之後切塊食用，也可以先把鍋餅放到冰箱裡等要吃的時候再拿出來煎

通常鍋餅都是用煎的，如果不喜歡吃太油膩，我發現用烤的方式味道也不錯，烤箱預熱大約180度，烤盤上面鋪烘焙紙，將紅豆鍋餅從短的那邊先切成兩半(不然烤出來會太硬不好分切)，放進烤箱烤大約20分鐘直到表面變成金黃色即可取出趁熱食用，也是一番新滋味喔！

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